Desde tiempo inmemorial, el Adriático ha proporcionado nuevos suministros para los restaurantes y casas de Venecia. Una visita al Gran Mercado de Pescado del lado del Canal, bajo sus espléndidos arcos neogóticos, proporciona una introducción resbaladiza y retorcida a Moeche (cangrejos de cáscara suave), Schie (pequeños camarones grises), Capelunghe (almejas de afeitar) y otras criaturas marinas maravillosas.
Seafood es la base de la cocina de la ciudad, pero no es toda la historia. Hay una herencia saludable de platos de carne del interior veneciano, y las verduras de las Islas Lagoon son un accesorio (los exquisitos corazones de alcachofa Castraure de Sant'eramo son los más famosos). En los últimos años, un consorcio de restaurantes venecianos ha llevado esto al siguiente nivel, colaborando en el Osti en Orte Proyecto para cultivar productos orgánicos, lo que hace que su paso directamente a sus hambrientos huéspedes.
¿Dónde encontrar estas delicias locales? Por supuesto, en una ciudad tan gravemente turística, muchos lugares sirven tarifa subestándar a hordas transitorias. Pero la verdadera dedicación a una excelente cocina, con un respeto por la tradición y un ojo para lo nuevo, está abundante entre los venecianos. Si sabes a dónde ir, comerás muy bien en la ciudad de Lagoon. Aquí está nuestra selección de restaurantes favoritos en Venecia, desde Michelin protagonizada hasta trattorias locales.
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Cómo elegimos los mejores restaurantes de Venecia
Cada restaurante de esta lista ha sido seleccionado independientemente por Condé nast viajero editores y revisado por un colaborador local que ha visitado ese restaurante. Nuestros editores consideran restaurantes de alta gama y asequibles, y pesan platos destacados, ubicación y servicio, así como las credenciales de inclusión y sostenibilidad. Actualizamos esta lista a medida que evolucionan los nuevos restaurantes y los existentes evolucionan.
