Al pensar en Las comidas más emblemáticas de la ciudad de Nueva Yorkla mayoría de las mentes van instantáneamente a un queso picado o tocino, huevo y queso de la bodega de la esquina, un esponjoso rosquilla con salmón ahumado o pastrami carnoso sobre centeno. Pero la ciudad es muchas cosas, y una de ellas es la meca de la comida vegetariana. Ha habido focos de restaurantes de verduras desde los años 70, con lugares como el muy querido, pero desaparecido, Angelica Kitchen y Pure Food and Wine. Esos precursores dieron origen a un movimiento porque hoy en día, incluso los carnívoros clásicos asadores y hamburguesa Los locales atienden a comensales que evitan la carne, pero también hay suficientes lugares dedicados exclusivamente a vegetarianos.
Si buscas un lugar donde no te falten opciones, estás de suerte porque la ciudad está repleta de restaurantes exclusivamente vegetarianos. Van desde aquellos que se especializan en ollas secas de Szechuan ultra picantes hasta menús de degustación de siete platos. Estas son algunas de nuestras principales recomendaciones en las que todos, desde un carnívoro acérrimo hasta un vegano (encuentre nuestro resumen exclusivo para veganos) aquí) puede disfrutar.
Lea nuestro completo Guía de la ciudad de Nueva York aquíque incluye:
Dirígete a Alturas prospectivas para probar algunos de los mejores platos etíopes de la ciudad, que resultan ser veganos. El equipo de marido y mujer Romeo y Milka Regalli abrieron su local en 2020 para llevar las recetas de su familia al vecindario. Han adoptado un enfoque moderno y sin carne en la cocina. Espere platos como nachos de injera cubiertos con salsa casera de queso bereber, frijoles negros, guacamole y pico de gallo, así como tibs, normalmente hechos con carne salteada, pero aquí hechos con champiñones o seitán. Aquí es mejor compartir la comida, pero si no estás con un grupo, pruébalo todo con uno de sus platos que ofrecen un puñado de guisos y salteados acompañados de arroz o injera, el pan plano esponjoso hecho con harina de teff que naturalmente no contiene gluten.
Si eres amante de las hamburguesas vegetarianas (tampoco estamos hablando de las Impossible, sino de las hechas con vegetales reales), este es el lugar para ti. En 2015, Brooks Hedley, un ex pastelero de alta cocina, lo cambió todo para abrir su querida hamburguesería que originalmente estaba ubicada en un pequeño agujero en la pared en la calle 9. Fue un éxito instantáneo, destacando sus hamburguesas ideales platónicas, su ensalada de brócoli quemado y algunos de los mejores helados de la ciudad. Desde entonces, se mudó a la vuelta de la esquina a un restaurante mucho más grande con amplios asientos en la Avenida A, y el menú se amplió para presentar todo tipo de verduras del mercado de agricultores de maneras satisfactorias e innovadoras. Ninguna comida en Superiority Burger estaría completa sin su hamburguesa homónima: una hamburguesa casera hecha con una mezcla de vegetales, quinua y garbanzos que viene cubierta con lechuga rallada, salsa de tomate, pepinillos y queso (vegano o no). Tampoco pase por alto nada hecho con yuba, ni cualquier acompañamiento peculiar que Brooks y el equipo estén preparando ese día, además del postre. Los pasteles son legendarios y casi siempre veganos, como lo es la mayor parte del menú.
La chef canadiense Amanda Cohen la ha estado operando Lado este inferior restaurante desde 2008. Originalmente ocupaba un pequeño espacio de 18 asientos en East Village, pero desde entonces se mudó a Allen Street y ha prosperado allí durante una década. El restaurante es el único restaurante vegetariano de la ciudad con estrella Michelin. Su menú de degustación de cinco platos es vegetariano por defecto, puede hacerse vegano fácilmente a pedido y cambia trimestralmente según las estaciones. En cada uno de los menús, uno puede esperar encontrar platos elevados pero divertidos, como twinkies de tomate rellenos de queso feta ahumado y crepes de maíz con caviar de algas y ostras de berenjena. Puedes terminar con una mousse hecha de berenjena glaseada con miso servida en una cáscara de chocolate; sí, incluso encontrarás verduras en el postre y funciona. Es un alimento serio que no se toma demasiado en serio a sí mismo.
