Longtemp réservés aux magasins bio, les yaourts à base de soja, d»amande ou de coco ont envahi les supermarchés. Si su éxito es indéniable, Eva Vacheau, bioquímica y bióloga especializada en la pérdida de peso y autenticidad de Revolución Perte de poidsparu aux éditions Le Courrier du Livre, rappelle qu'ils ne forment pas un groupe homogène.
«Il faut comprendre qu'il ya plusieurs familles, et tous n'ont pas le même internutrinel«. En voze le detalle.
Le yaourt au lait de coco: le campeón del confort digestivo
Para beaucoup, el pasaje au végétal está dictado por des
globos ou des douleurs après la consommation de lait de vache. En este contexto, las alternativas con leche de coco marcan los puntos.
«Ils sont très interessants chez les personnes qui souffrent du
síndrome del intestino irritable o inflamaciones digestivas»explique el experto.
Sin lactosa y agua dulce natural, se evita la acidez parfois rebutante de los lácteos clásicos. La ventaja es también psicológica: su textura onctueuse permite disfrutar de un postre gourmand sin la incomodidad que le conviene.
¡Atención au piège des calorias!
Si le plaisir est au rendez-vous, el equilibrio nutricional merece una lectura atenta de las etiquetas. Premier constante: le
yaourt vegetal n'est pas forcément «léger».
«Un yogur de coco contiene entre 80 y 86 kcal por 100 g, mientras que un yogur con soja o un yogur natural clásico contiene entre 42 y 45 kcal. Esto es casi el doble de calorías»
anterior Eva Vacheau.
En términos de proteínasle soja reste la base la plus proche du lait animal sur ce point. Las versiones coco o amande son muy ricas en proteínas. Finalmente, para obtener una textura que «se tenga», las industrias añaden partes de amidones modificados o paisajistas. Ces derniers peuvent, chez les sujets frágiles, majorer les ballonnements, allant à l'encontre de l'effet recherché, ajoute notre experte.
Fermentos y microbiota: ¿un partido inégal?
Enfin, sobre consomé souvent des yaourts pour leurs
probióticosestas buenas bacterias que chouchoutent nuestro intestino. Aquí, le végétal doit encore faire ses preuves. Bien qu'ils contiennent des ferments, Eva Vacheau précise qu'ils ne représentent pas un «equivalente estricto del yaourt con leche de vaca«. La riqueza microbiótica de un producto laitier tradicional bien fermentado en reposo, à ce jour, supérieure.
Además, la vigilancia es la puesta en marcha de las versiones con frutas o chocolate. Combinadas con la base déjà Grasse du
leche de cococes références deviennent de véritables «postres plaisirs» très sucrés, à consommer de manière ocasionalmente plutôt qu'à cada repas.
Misez sobre la diversidad
Alors, à l'approche du
veganofaut-il craquer ? Oui, mais avec discernement. Para el experto, la clave reside en la variedad. «L'idée est de diversifier, c'est hyper important pour le microbiote d'avoir une diversité dans les aliments du quotidien».
- Si tolera la leche: Restez sur les yaourts de vache, de chèvre ou de brebis pour leur apport en calcio y proteínas.
- Si es sensato: Alternez entre le soja (pour les proteines et la légèreté) et le coco (pour le confort et la gourmandise).
«Et privilégiez toujours les versions «nature» et ajoutez vous-même vos fruit frais ou une pincée d'oléagineux» conclusión de nuestro experto.
