El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y ya sabes lo que eso significa. ¡Es hora de los lados!
Todo el mundo sabe que las guarniciones son la verdadera estrella del Día de Acción de Gracias. ¿A quién no le encanta una gloriosa reunión de papas cremosas, relleno y cazuela de judías verdes (sin tocar el plato, por supuesto, no somos animales)?
Estos clásicos tienden a contener nostalgia (y mucha mantequilla), considerando que la persona promedio come más de 3.000 calorías y 159 gramos de grasa durante la comida típica de Acción de Gracias. Eso es a la vez aterrador e impresionante.
Pero hay algunos ingredientes que puedes intercambiar para hacer versiones más saludables de tus favoritos sin arruinar tu credibilidad como el mejor chef del día del pavo. «Puedes comer algo sabroso y aun así respaldar tus objetivos de salud», dijo un dietista registrado. Julie Stefanski, MEd, RDN, LDN, FANDportavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
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Le pedimos a Stefanski sus consejos sobre cómo hacer que sus guarniciones favoritas sean un poco más saludables este Día de Acción de Gracias.
Intercambio: queso neufchâtelpara queso crema
Probablemente hayas visto a Neufchâtel pasando el rato cerca del queso crema en el pasillo de lácteos. Se le conoce como queso crema “light” porque los dos son similares en textura y sabor, pero el Neufchâtel tiene menos grasa. «Si está preparando cualquier tipo de salsa hecha con queso crema, el queso Neufchâtel es una buena opción: es más ligero sin perder nada del cuerpo ni la sensación en la boca de la versión entera», dijo Stefanski. Neufchâtel también suena elegante, así que gana, gana.
Intercambiar: yogur griego por crema agria
La crema agria y el yogur griego natural también son similares en su sabor picante y textura cremosa. Pero el yogur griego tiene menos calorías y grasas y más proteínas en comparación con la crema agria. «El yogur griego es realmente bueno para usar en cualquier cosa que vayas a mezclar en una batidora o procesador de alimentos», dijo Stefanski. Mételo en tu cazuela de maíz y será nuestro pequeño secreto.
Intercambiar: aceite de oliva por mantequilla
El aceite de oliva se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo). La mantequilla, por otro lado, se compone principalmente de grasas saturadas, lo que puede provocar cardiopatía — la principal causa de muerte de mujeres en los EE. UU. Entonces, si puedes usar aceite de oliva para cocinar o como ingrediente, tu corazón te lo agradecerá. «Especialmente si se trata de algo como salsa y no necesariamente tiene que tener mantequilla, pruebe con aceite de oliva», dijo Stefanski.
Intercambiar: queso cheddar extra fuerte por queso cheddar
cuando el receta requiere queso cheddar, el queso cheddar extra fuerte le dará el sabor que desea, pero no necesita tanto. Eso significa menos calorías y grasas en general. «A menudo se puede reducir en 1/3 de taza o media taza, según la receta», dijo Stefanski. Pruebe el truco con patatas con queso o macarrones con queso.
Intercambiar: caldo de pollo bajo en sodio por crema/mantequilla
Si su receta de puré de papas o camote requiere crema espesa, puede usar menos y agregar caldo de pollo bajo en sodio. “El caldo de pollo bajo en sodio es una muy buena manera de reducir el exceso de grasa mientras diluyes el puré de papas. Y obtienes más sabor con el caldo de pollo”, dijo Stefanski. También es una buena manera de reducir el consumo de sal, que es un ingrediente básico en muchos platos de Acción de Gracias.
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