Alimentos y bebidas que promueven o inhiben la absorción de hierro
A medida que elabore una dieta de baja hierro, tenga en cuenta otro factor importante: los alimentos y las bebidas que consumen juntos. Ciertos emparejamientos de alimentos y bebidas pueden promover o inhibir la absorción de hierro, dependiendo de los nutrientes que contienen.
La vitamina C es un nutriente clave a tener en cuenta.
«Cuando la vitamina C se consume junto con los alimentos que contienen hierro (especialmente de hierro no hemo), la absorción de hierro aumenta», dice Leverich. Por lo tanto, querrá evitar comidas y bocadillos que coincidan con los alimentos ricos en vitamina C y hierro. Por ejemplo, con una cena de fajitas de carne de res (que contienen hierro hemo), en lugar de agregar pimientos de alta vitamina C, intente usar otras verduras que son bajas en vitamina C, como cebollas o hongos.
Los alimentos altos en el nivel de cálculo incluyen productos lácteos, verduras de hoja verde, soja, nueces y semillas.
El Dr. Tubb sugiere minimizar la absorción de hierro obteniendo una mezcla de hierro y calcio en una sola comida. Esto podría parecer saborear una ensalada de lentejas con queso de cabra en lugar de tomates. O prueba una salsa de yogurt de hierbas sobre tu pescado favorito.
Dado que muchos alimentos con fitatos son ricos en nutrientes importantes como la fibra, hable con su médico o dietista sobre cuánto de estos alimentos incluir en su dieta.
