Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) del gobierno de EE. UU. Han reducido su vigilancia de los gérmenes que causan Enfermedades transmitidas por los alimentossegún informes de noticias.
La agencia ahora se centrará en dos bacterias que causan intoxicación alimentaria, Salmonela y productores de toxinas de Shiga E. colipor Noticias de NBCa través de un programa llamado FoodNet.
¿Por qué el gobierno de los Estados Unidos rastrea menos fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos?
La vigilancia de FoodNet se redujo porque la financiación no ha seguido el ritmo de los costos de administrar el programa, según NBC, no porque los brotes hayan disminuido.
«No hay una base científica para reducir la vigilancia», dice Lewis Ziska, PhDprofesor asociado de ciencias de la salud ambiental en la Mailman School of Public Health de la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York.
Un portavoz de los CDC le dijo a NBC que «los requisitos de informes y las actividades asociadas permitirán al personal de FoodNet priorizar las actividades centrales».
Otros sistemas de vigilancia pueden rastrear a los patógenos que ya no son monitoreados por FoodNet, los CDC también le dijeron a NBC. Los estados aún pueden informar enfermedades transmitidas por los alimentos al Sistema Nacional de Vigilancia de Enfermedades Notificablespor ejemplo, y los CDC tienen un sistema de seguimiento separado para monitorear la listeriosis, el Iniciativa de Listeriade acuerdo a NBC.
Los CDC no respondieron a las solicitudes de todos los días para hacer comentarios.
¿Cuál es el impacto potencial de estos cambios?
Aunque es grave infeccioso brotes Involucrando el suministro de alimentos ha sido relativamente poco común en el pasado, el monitoreo de los CDC significaba que cuando se produjeron brotes de intoxicación alimentaria, se detectaron y abordaron rápidamente, dice, dice Scott Rivkees, MDmédico-científico y profesor en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Brown en Providence, Rhode Island. El Dr. Rivkees se desempeñó anteriormente como cirujano general del estado de Florida.
«Cualquier reducción en la capacidad de detectar enfermedades transmitidas por los alimentos, (lo que lleva a) menos informes y respuesta, tiene el potencial de tener un efecto muy grave en el público, tanto en términos de mantenerse saludable, como también en términos de confianza en la seguridad de los alimentos que consumimos», dice Rivkees.
Los estados pueden continuar monitoreando las enfermedades transmitidas por los alimentos por su cuenta, pero los recortes también son posibles si la financiación se convierte en un problema, dice el Dr. Ziska.
Cómo reducir su riesgo de enfermedad transmitida por los alimentos
Manos limpias, superficies de cocina y producir
Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua jabonosa fría o tibia antes, durante y después de preparar alimentos y antes de comer. Frota las encimeras, las tablas de corte y los utensilios con agua jabonosa caliente después de preparar cada alimento. Enjuague las frutas y verduras frescas antes de servirlas y comerlas.
Evite la contaminación cruzada
Empaque comestibles para separar la carne cruda, las aves de corral y los mariscos de otros artículos, y también mantenga estas cosas separadas de otros alimentos en su refrigerador. Tenga una tabla de corte específica para carne cruda, aves de corral y mariscos que no use para otros alimentos.
Use un termómetro de alimentos
No siempre puede saber si los alimentos se han cocinado de forma segura con solo mirarla, por lo que los CDC recomiendan usar un termómetro de alimentos y garantizar que conozca las temperaturas correctas para los diferentes artículos que prepara. Los filetes y otros cortes enteros de carne de res, por ejemplo, deben cocinarse a 145 grados F, mientras que las carnes molidas deben alcanzar los 160 grados F. Cocine aves de corral como el pollo y el pavo a al menos 165 grados F.
¿Quién es más en riesgo de una enfermedad transmitida por los alimentos?
Los muy jóvenes y muy antiguos se encuentran entre los más en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, dice Rivkees. Los niños pequeños producen menos ácido estomacal que se necesita para matar gérmenes, mientras que los adultos mayores pueden ser susceptibles a las infecciones porque sus sistemas inmunes son menos robustos, dice Rivkees.
Las mujeres embarazadas y sus bebés en desarrollo también son vulnerables, agrega Rivkees.
