Los PFAS están presentes en algunos alimentos, pero también pueden llegar a nuestras comidas y refrigerios a través de ciertos tipos de envases de alimentos y a través de utensilios de cocina cargados de PFAS.
PFAS en los alimentos
La fuente más preocupante de estos químicos son los mariscos capturados en aguas contaminadas con PFAS, dice el Dr. Woolf. De hecho, el pescado puede ser el alimento con mayor riesgo de contaminación por PFAS. En una encuesta realizada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que analizó 81 tipos de mariscos, se detectaron PFAS en tres cuartas partes de las muestras.
Para limitar su exposición, la FDA recomienda consultar los avisos locales sobre el consumo de pescado y mariscos antes de comer cualquier marisco capturado con fines recreativos. Sin embargo, también destaca que los productos del mar pueden y deben seguir formando parte de un dieta saludable presentando una variedad de alimentos diferentes.
Las PFAS también pueden ingresar a cultivos o animales cultivados o procesados en áreas contaminadas. Entonces, si compra carnes o productos locales, consulte primero los avisos de salud pública de la zona. También puedes comprobar esto. mapa interactivo que muestra sitios en todo Estados Unidos con contaminación conocida o sospechada de PFAS.
La FDA está realizando pruebas del suministro general de alimentos para tener una mejor idea del riesgo de exposición a las PFAS, pero todavía no hay buenos datos disponibles al respecto.
PFAS en envases de alimentos
Los PFAS se utilizan a menudo en envases de alimentos rápidos o procesados, y también se encuentran en bolsas de palomitas de maíz para microondas.
Para reducir su exposición, pruebe con palomitas de maíz hechas con aire en lugar de buscar paquetes aptos para microondas y opte por alimentos más frescos en lugar de aquellos que vienen en envases para llevar o envueltos en papel vegetal.
De hecho, un estudio encontró que comer más alimentos preparados en casa estaba relacionado con niveles generales más bajos de PFAS en la sangre.
En lo que respecta a los recipientes en los que guarda la comida, el Dr. Cohen recomienda considerar cambiar el plástico por vidrio o acero inoxidable. «Cuanto más fuertes sean los materiales que transportamos y calentamos los alimentos, es menos probable que las sustancias químicas de esos materiales entren en nuestro cuerpo», dice.
PFAS en utensilios de cocina
La mayoría de las ollas y sartenes antiadherentes (como los productos de teflón) están hechas con uno o más PFAS, dice Woolf, por lo que es posible que desees optar por utensilios de cocina no tóxicos fabricados de hierro fundido, acero inoxidable, vidrio o esmalte.
Es posible que vea algunos utensilios de cocina antiadherentes etiquetados como “libres de PFOA” o ácido perfluorooctanoico, un tipo de PFAS que se ha eliminado gradualmente, pero es posible que estos productos aún contengan otros tipos de PFAS.
Si comprar utensilios de cocina nuevos no está dentro de su presupuesto en este momento, existen formas de reducir el riesgo de contaminación con PFAS de los utensilios de cocina antiadherentes, que incluyen:
Cocine a temperaturas medias y bajas porque el calor alto aumenta el riesgo de que los PFAS se transfieran a los alimentos o al aire.
Utilice utensilios de cocina de madera u otros utensilios de cocina que no rayen para evitar dañar el revestimiento antiadherente porque esto puede liberar PFAS.
