Noticias de las Américas, Nueva York, NY, jueves 25 de julio de 2024:Con el verano en pleno apogeo, es hora de disfrutar de delicias a la parrilla y del irresistible aroma de la barbacoa. Si desea preparar un plato único que hará que sus invitados hablen y sus papilas gustativas bailen, pruebe esta auténtica receta de cerdo jamaiquino.
Ingredientes:
Para la marinada:
- 2 libras de paleta de cerdo o lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
- 4-6 pimientos Scotch Bonnet, sin semillas para que piquen menos
- 1 cebolla grande picada
- 4-5 dientes de ajo picados
- 3-4 tallos de cebollas verdes, picadas
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimienta gorda molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para cocinar:
- Madera de pimiento (opcional, para un sabor auténtico)
- 1/4 taza de aceite vegetal para asar
Instrucciones:
- Preparar la marinada:
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine los pimientos Scotch Bonnet, la cebolla, el ajo, las cebollas verdes, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el azúcar morena, la salsa de soja, el aceite vegetal, el jugo de lima, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra. Licue hasta obtener una mezcla homogénea.
- Marinar el cerdo:
- Coloque los trozos de cerdo en un recipiente grande o en una bolsa con cierre hermético. Vierta la marinada sobre el cerdo, asegurándose de que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubra el recipiente con film transparente o selle la bolsa y refrigérelo durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche para obtener el mejor sabor.
- Prepare la parrilla:
- Si utiliza madera de pimiento, déjela en remojo en agua durante aproximadamente una hora antes de asarla.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Si utiliza una parrilla de carbón, coloque las brasas a un lado para crear una zona de calor directo e indirecto.
- Asar el cerdo:
- Saque la carne de cerdo de la marinada y deje que escurra el exceso. Descarte el resto de la marinada.
- Unte las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que se peguen.
- Coloque el cerdo en la parrilla a fuego directo. Si utiliza leña de pimiento, coloque las astillas de madera remojadas sobre las brasas.
- Asa el cerdo durante unos 4-5 minutos por lado o hasta que esté bien carbonizado. Coloca el cerdo sobre fuego indirecto, tapa la parrilla y cocina durante 20-30 minutos más, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C).
- Atender:
- Retire la carne de cerdo de la parrilla y déjela reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla.
- Sirva este auténtico cerdo jamaiquino con acompañamientos tradicionales como arroz y guisantes, plátanos fritos o pan festivo.
¡Disfruta de tu delicioso y auténtico cerdo jerk jamaiquino!
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