3. Tenga cuidado con las carnes frías
Si sirve cualquier tipo de embutido, saque pequeñas cantidades y actualice el buffet según sea necesario, dice Hutchings. Estas carnes pueden resultar peligrosas después de sólo una o dos horas fuera del refrigerador.
4. Lavar los productos crudos
Se supone que las frutas y verduras son buenas para nosotros, por lo que probablemente pienses que una buena bandeja de productos crudos con un poco de salsa es una buena opción. Y lo es, siempre y cuando lo laves antes de cortarlo, cortarlo o pelarlo.
También recuerde limpiar y desinfectar el fregadero interior, las encimeras y los utensilios antes de lavar los productos para evitar la contaminación cruzada. Esto es especialmente importante para superficies que han estado en contacto con carnes, aves o mariscos crudos, o cualquiera de sus jugos.
5. No dejes reposar los asados demasiado tiempo
Dejar esos grandes asados a temperatura ambiente durante más de dos horas los convierte en un caldo de cultivo para C. perfringens. Como forma de reducir el riesgo, considere cortar el pavo o rebanar otras carnes en la cocina y colocar la mitad en una bandeja para servir y refrigerar el resto inmediatamente.
6. Utilice huevos pasteurizados
Las instrucciones de manipulación segura dicen lo siguiente: “Instrucciones de manipulación segura: Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocínelos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos”.
7. Refrigere y disfrute las sobras de inmediato
Refrigere inmediatamente cualquier artículo cortado, como ensalada o fruta cortada, para obtener la mejor calidad y seguridad alimentaria.
Si se lleva a casa las sobras de una fiesta o cena, querrá saber cuánto tiempo han estado fuera. Refrigéralas si han pasado cerca de dos horas. Y refrigérelos o congélelos tan pronto como los llegue a casa.
Ya sea que estés descongelarlos Para recalentarlos o sacarlos directamente del refrigerador, primero haga una inspección, agrega Hutchings. Eso es cierto incluso si los pusiste ayer.
«Echa un vistazo y definitivamente huele lo que vas a recalentar», dice. No todos los alimentos tienen un signo revelador de que no están en buen estado, como acidez o decoloración, pero muchas veces es posible detectar si algo está en mal estado.
Y como dice el viejo refrán: en caso de duda, tíralo.
La comida para llevar
- La temporada navideña está llena de comida deliciosa, pero la intoxicación alimentaria puede estropear las festividades.
- El almacenamiento y la preparación adecuados son clave para prevenir enfermedades. Minimice el riesgo eligiendo huevos pasteurizados, por ejemplo, y no deje la comida afuera por más de dos horas.
- Trate de comer las sobras dentro de los tres o cuatro días posteriores a su preparación. Si pasan más tiempo, quizá sea mejor desecharlos.
