como un hogar Como cocinera, pasé la mayor parte de mi vida usando cuchillos baratos y sin filo. No fue hasta que comencé a probar cuchillos de chef A principios de este año me di cuenta de lo importante que es invertir un poco en la herramienta que probablemente utilizará todos los días durante años (o incluso décadas si mantiene el mantenimiento al día).
No me di cuenta de que usar un cuchillo barato y muy desafilado como mi cuchillo diario ralentizaba mi proceso de cocción, hacía cortes menos efectivos e incluso me ponía en riesgo de lesionarme, ya que la hoja estaba desafilada y me hacía aplicar más presión (lo que a su vez hacía las cosas más peligrosas). Creo en la importancia de invertir en A Good-Ass Knife.
Además, son regalos realmente maravillosos. Cada cocina (y chef casero) necesita un cuchillo de chef sólido para cortar, cortar en dados y picar los ingredientes con velocidad y precisión. La mayoría de la gente compra juegos de cuchillos (que creo que son tonterías, por cierto) para regalos de boda y luego descuidan el mantenimiento adecuado, lo que hace que los cuchillos se desafilen y se degraden rápidamente.
Lo más probable es que la persona que eres compras para estas fiestas (¡incluso si eres tú mismo!) necesita un mejor cuchillo para su cocina. Estoy absolutamente obsesionado con estos magníficos cuchillos de chef fabricados en EE. UU. de New West KnifeWorks. Cada uno es un regalo práctico, elegante, sofisticado pero fuera de lo habitual, como un suéter de cachemira o una tarjeta de regalo. Y tienen un 20 por ciento de descuento para el Black Friday (hasta el 2 de diciembre).
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Fotografía: Molly Higgins
Nueva cuchillería del oeste
Picadora de 5 pulgadas
Generalmente, un cuchillo de chef tiene una punta súper afilada y un borde curvo e inclinado diseñado para funcionar con un movimiento de balanceo natural para permitir un corte rápido que también permite cortes más finos. Tengo una mano pequeña, así que me encanta esta opción de cuchillo picador más pequeño para tareas rápidas que requieren un picado más fino, como un mirepoix o hierbas.
La hoja de esta picadora de 5 pulgadas fabricada en EE. UU. está fabricada con acero metalúrgico de partículas, una opción popular para los chefs porque se mantiene afilada, mantiene bien el borde, es resistente a las manchas y, en general, es súper resistente. La hoja está perfectamente integrada en el mango para mayor equilibrio, y el mango está hecho de un material compuesto de fibra de vidrio y epoxi de grado aeroespacial casi indestructible, disponible en varias combinaciones de colores elegantes (para que pueda personalizarlo para la persona a la que se lo está regalando). Además, viene con una hermosa funda de cuero para un almacenamiento más seguro.
Fotografía: Molly Higgins
Nueva cuchillería del oeste
Cuchillo de chef Joy Bauer de 6 pulgadas
Al igual que mi elección anterior, este lujoso cuchillo New West KnifeWorks es absolutamente hermoso, con un atrevido mango rojo y blanco y una funda de cuero en relieve que lo acompaña. (Nuevamente, ¿a quién no le encantaría esto como regalo?) Es perfecto para el aficionado o el chef casero. Creado en colaboración con la nutricionista y personalidad de televisión Joy Bauer, este cuchillo Santoku de 6 pulgadas tiene una hoja hacia abajo y una pendiente superior resistente, y está hecho de acero inoxidable 440C de fabricación estadounidense. A diferencia de la otra púa anterior, que es un cuchillo de chef tradicional alemán, este tiene un borde más recto que se utiliza para mayor precisión. Con este cuchillo japonés estilo Santoku, podrás cortar directamente usando toda la hoja a la vez, o solo la punta puntiaguda para cortes finos y precisos.
