Los legisladores de California votaron para prohibir «Forever Chemicals» en utensilios de cocina y otros productos esta semana, pero no todos están contentos con la mudanza. Un grupo de chefs famosos, algunos de los cuales venden o respaldan ollas y sartenes antiadherentes que usan productos químicos cubiertos por la prohibición, ganó para evitar que surja efecto.
La nueva ley se dirige a los PFA (short para sustancias pera y polifluoroalquilo, en utensilios de cocina, productos de limpieza, hilo dental, cera de esquí, envases de alimentos y ciertos productos para niños. El proyecto de ley fue abrumadoramente aprobado por la noche del viernes por la legislatura de California y ahora se dirigirá a El gobernador Gavin Newsom escritorio.
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Estos productos químicos hechos por el hombre son conocidos por su apodo «para siempre» porque son algunas de las clases de productos químicos más persistentes jamás fabricados, dice Scott Belcher, profesor de toxicología ambiental y director del Centro de Salud y Salud Humana del Estado de Carolina del Norte.
«(PFA) son productos químicos altamente fluorados, puramente sintéticos, y tienen una química que nunca había existido en el planeta hasta el final de la Segunda Guerra Mundial. Por eso son tan difíciles de romper y tan difícil de eliminar», dijo Belcher a Time. «Realmente están en absolutamente todo a nivel mundial en este momento».
Belcher, que ha estudiado ampliamente los PFA, dice que la legislación de California es «regulación muy necesaria» y refleja intentos de la Unión Europea Para eliminar y prohibir los productos químicos.
Pero un grupo de famosos chefs, algunos de los cuales cuenta con su propia línea de utensilios de cocina, espera bloquear la nueva legislación. Rachael Ray, David Chang de Momofuku en la ciudad de Nueva York, y Thomas Keller del famoso restaurante de lavandería francesa en el valle de Napa, California, enviaron cartas a la legislatura que les instó a reconsiderar la ley porque incluye una prohibición de politetrafluoroetileno (PTFE), la sustancia que hace que la cocina no sea de la cocina.
«Respeto y comparto el deseo de proteger a los californianos y nuestro planeta, pero le insto a que mire de cerca la ciencia antes de avanzar con una legislación que podría hacer más daño que bien que bien. Los PTFE, cuando se fabrican y se usan de manera responsable, son seguras y efectivas», están efectivas «. Ray escribió.
Las declaraciones de los chefs fueron compiladas y compartidas por la alianza de sostenibilidad de utensilios de cocina, una organización Fundada por dos de los productores de cocina más grandes del mundo, Groupe Seb y Meyer. El sitio web del grupo dice que la prohibición aumentaría los costos en los utensilios de cocina y llama a la nueva ley «una propuesta equivocada que prohibiría los utensilios de cocina antiestinos esenciales, seguros y aprobados por la FDA hechos con los mismos compuestos que se encuentran en dispositivos médicos que salvan vidas, como los marcapasos». Muchas de las cartas también argumentan que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) autoriza a PTFE y otros fluoropolímeros para su uso con alimentos.
Ray tiene el suyo marca conocida de utensilios de cocinamientras que Chang tiene una línea de Las sartenes antiadherentes y los woks con la empresa manufacturera Meyer. Keller también tiene su propia línea de utensilios de cocina Producido por Hestan.
Grupos ambientalistas argumenta que los materiales utilizados para hacer sartenes aún pueden ser tóxicos cuando se calientan a altas temperaturas, y que los utensilios de cocina recubiertos sin palos también pueden liberarse Microplásticos peligrosos a los consumidores.
«En realidad, son los componentes que se lixivian del polímero que se usan en el proceso de fabricación», dice Belcher, y señala que los subproductos de la fabricación pueden contaminar el entorno.
Los chefs también han captado las críticas en línea de activistas ambientales como el actor Mark Ruffalo, quienes recurrieron a X para llamar específicamente a Ray por su oposición al proyecto de ley.
«Rachel, comparto tu compromiso de hacer que las personas confíen en la cocina», Ruffalo le escribió. «Obtener productos químicos tóxicos como PFA de sus utensilios de cocina es tan importante como elegir la receta correcta».
Los funcionarios de salud pública han estado cada vez más alarmado por los productos químicos para siempre en los últimos años. Estos productos químicos existen en 12,000 formas, y se utilizan para hacer utensilios de cocina antiadherentes, para hacer que la ropa y las alfombras sean más resistentes a las manchas, para hacer que el envasado de alimentos repele la grasa, entre otras cosas. Según el Centros para el control y la prevención de enfermedades (CDC), casi todos los estadounidenses tienen niveles detectables de PFA en su sangre.
Según la Agencia de Protección Ambiental (EPA), la toxicología de PFAS ha sido vinculado Para disminuir la fertilidad, la presión arterial alta en las personas embarazadas, los retrasos en el desarrollo en los niños, el mayor riesgo de algunos tipos de cáncer, interrupción hormonal y disminución de la respuesta de la vacuna. Aún así, los CDC dicen que desde 2002, el uso de PFA en los EE. UU. Ha disminuido y, por lo tanto, algunos niveles de PFA en sangre también han disminuido.
