A partir de la década de 1980, cuando figuras como Wolfgang Puck y Marco Pierre White marcaron el comienzo de la era del chef estrella de rock, nos hemos interesado enormemente en lo que comen los chefs cuando están fuera de servicio. Anthony Bourdain convirtió esta noción en una segunda carrera, por supuesto, y innumerables programas durante la era de la televisión gastronómica, desde Mesa del Chef a feo delicioso, han echado un vistazo a dónde eligen comer los cocineros cuando no están en la cocina, considerando cómo estas experiencias impactan su propio enfoque de la comida. Más recientemente, celebridades golosas como Stanley Tucci y Eva Longoria han entrado en acción; aunque, sin faltar el respeto a sus maravillosos espectáculos, creo que muchos de nosotros estamos más influenciados por las preferencias de los maestros. Tampoco nos cansamos de las historias sobre lo que los chefs preparan en casa, que se han convertido en un tema central del periodismo de estilo de vida. Incluso en universos ficticios, como el de el oso, Nos fascina lo que comen los chefs fuera de sus propios restaurantes.
Y muchos de nosotros utilizamos esta información para planificar viajes. Por eso, durante el año pasado, Condé Nast Traveler ha estado ejecutando una serie de YouTube llamada Donde comen los chefs, en el que algunas de las personas más destacadas del circuito culinario mundial comen en sus ciudades natales, deteniéndose en todas partes, desde carritos de comida y agujeros en las paredes hasta elevados restaurantes de fusión y templos de gastronomía molecular. Me cautivó, por ejemplo, el efervescente chef portugués Nuño Mendesuna estrella del Escena del restaurante de Londresquien compartió sus comidas favoritas en Lisboa (una ciudad en la que he estado muriendo para volver a), incluido el mejor lugar para degustar bifana, un venerable lugar de mariscos y un establecimiento joven con una lista Michelin con un menú de degustación progresivo que depende en gran medida de los pequeños productores de Portugal.
