Desde el típico 'asado' paraguayo hasta la sopa paraguaya de nombre confuso (que en realidad no es sopa 🤯), Paraguay es el hogar de una variedad de platos sabrosos únicos.
La cocina paraguaya utiliza mucho maíz, carne de res, yuca y queso fresco y tierno. Es sabroso y emocionante, pero lamentablemente los viajeros lo pasan por alto.
Al vivir en Paraguay, he aprendido mucho sobre la cocina. Para ayudarte a aprovechar al máximo tu viaje, te voy a revelar lo que debes probar, así como un poco sobre la preparación, la historia y las leyendas urbanas detrás de cada uno de estos deliciosos platos paraguayos.
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10 ejemplos de cocina paraguaya que debes probar
1. Sopa paraguaya
Cuando se traduce al inglés, 'sopa paraguaya' es literalmente 'sopa paraguaya'. La cuestión es que esta sopa no es sopa en absoluto, ¡ni siquiera es líquida!
La sopa es una guarnición parecida al pan hecha con harina de maíz, leche, huevos, manteca de cerdo, queso y, ocasionalmente, cebolla picada. Es similar al pan de maíz, pero sin dulzor. La sopa generalmente se sirve como guarnición con asado (carne o salchicha a la parrilla).
Este plato es un ejemplo por excelencia de la cocina paraguaya, hasta el punto de que la gente suele referirse a alguien o algo como “más paraguayo que la sopa” para decir que están profundamente conectados con la cultura del país.
Hay algunos leyendas urbanas sobre cómo la sopa obtuvo su desconcertante nombre, aunque no se ha confirmado que ninguno de ellos sea cierto. Una historia popular es que fue inventado accidentalmente por el chef del primer presidente de Paraguay.
Según la leyenda, el presidente recibió la visita de algunos diplomáticos extranjeros y le pidió a su chef que le preparara su sopa favorita para el almuerzo. Mientras preparaba el plato, el chef accidentalmente añadió demasiada harina de maíz y la sopa se volvió demasiado espesa para servir.
Ya era demasiado tarde para empezar de nuevo, así que el chef decidió reutilizar su sopa. Engrasó una sartén, vertió la sopa espesa y la metió en el 'tatakua', un horno de barro tradicional paraguayo. El presidente quedó encantado con el plato y lo presentó a sus invitados como sopa paraguaya.
Otra historia del origen de la sopa se remonta aún más atrás en la historia de Paraguay. En esta versión se dice que cuando los jesuitas españoles entraron en contacto con los indígenas guaraníes en Paraguay, les ofrecieron carne para comer. Pero cuando los españoles terminaron de comer, todavía tenían hambre.
Los guaraníes no tenían más carne para ofrecer, por lo que decidieron preparar una mezcla de maíz molido cocido en hojas de plátano. Cuando llevaron el humilde plato a los hombres, les explicaron en su idioma “so'o opa” (que significa “ya no hay carne”). Sin embargo, esta palabra suena similar a la palabra española sopa, que significa sopa.
TL;DR Es una guarnición sencilla con un nombre confuso y una historia de fondo larga, probablemente en su mayoría inventada. ¡Pruébalo si visitas Paraguay!
2. Chipá
La chipa es un plato típico de Paraguay. Suele tener forma de círculo y parece un panecillo con un agujero más grande, aunque cuando se hace en casa puedes darle la forma que quieras.
La masa se elabora con almidón de yuca o yuca, huevos, grasa animal, queso, anís y, en ocasiones, harina de maíz. La chipa se suele consumir en el desayuno o como merienda y suele acompañarse de una taza caliente de cocido, una bebida parecida al té hecha de carne cocida. la yerba mate y azúcar.
Las calles de Paraguay están llenas de gente vendiendo chipa. Algunos venden a pie, cargando una canasta llena de chipa y vendiéndola a los transeúntes. Otros incluso suben y bajan de los autobuses para vender a los pasajeros y algunos vendedores también utilizan sus coches. Tienen un altavoz en su vehículo que reproduce una grabación mientras conducen por las calles del barrio. (Puedes escuchar el sonido de los carros chipa aquí.)
La típica chipa almidón redonda es la que más verás por las calles, pero existen diferentes formas de preparar la chipa. Chipa so'o es la masa de chipa original con relleno de carne. Otra variación popular es la chipa asador, donde la masa se pega a un palo de madera y se cocina al fuego.
3. Chipa guazú
Como muchos alimentos paraguayos, el chipa guazú se elabora a base de maíz. Pero a diferencia de la sopa, se elabora con maíz fresco en lugar de harina de maíz. Los granos de maíz frescos se mezclan con huevos, leche y sal para obtener un líquido espeso. Al líquido se le añade queso y, a veces, cebolla en una fuente para horno y se cuece en el horno.
Es otro acompañamiento popular, junto con la sopa, que suele acompañar a un delicioso asado. Algunos lo prefieren a la sopa porque no es tan seco. Tiene una textura parecida a la del soufflé, dependiendo de cómo se haga. ¡Es uno de mis platos favoritos en Paraguay y debes probarlo si lo visitas!
4. Asado
Asado es la palabra española para barbacoa. Si bien no es exactamente un plato per se, el asado es una tradición culinaria en Paraguay. Si el presupuesto lo permite, el asado es una tradición del almuerzo dominical para la mayoría de los paraguayos. También es uno de los favoritos para eventos especiales y reuniones con amigos y familiares.
Un asado paraguayo puede incluir una variedad de platos diferentes, pero la estrella del espectáculo es siempre la carne. Las costillas de res y cerdo, el bistec y las salchichas son opciones populares, aunque ocasionalmente también se utiliza pollo y pescado. La carne asada a menudo se sirve con una guarnición de sopa y yuca.
Ya sean unas salchichas asadas o un festín de bistec y costillas, el asado se disfruta mejor con buenos amigos y familiares. Si está invitado a comer asado durante una visita a Paraguay, no pierda la oportunidad de experimentar excelente comida y cultura paraguaya.
5. Pira caldo
En guaraní, 'pira'; significa pescado, por lo que 'pira caldo' significa literalmente sopa de pescado. Está elaborado con verduras, bagre y queso fresco.
Se dice que fue inventado después de la Guerra de la Triple Alianza a finales de la década de 1860. Los alimentos escasearon durante la guerra y la receta se inventó como una comida sencilla rica en calorías para ayudar a superar la escasez de provisiones.
La pesca es un pasatiempo popular en Paraguay, por lo que la mayoría de la gente prepara este plato con su propia pesca. El río Paraná es un lugar de pesca popular, al igual que el río Paraguay.
6. Mbeju
Mbeju es otro plato tradicional de Paraguay. Es un bizcocho salado plano y redondo, con un sabor y textura únicos que no se pueden comparar con ningún otro plato.
La masa es seca y quebradiza y se elabora con almidón de yuca o yuca, grasa animal o mantequilla, un chorrito de leche, queso fresco paraguayo y sal. Una vez hecha la masa, se vierte la mezcla en una sartén caliente para formar el pastel redondo. La grasa y el queso ayudan a que todo se pegue mientras se cocina, y una vez que un lado está listo, se voltea como un panqueque. ¡Puedes ver cómo se hace en el vídeo!
El mbeju se suele consumir como merienda o desayuno. A menudo se prepara en un día frío y lluvioso con una taza de cocido bien caliente. Su sabor salado a queso combina a la perfección con el dulzor del cocido.
7. tortillas
A pesar de compartir nombre, las tortillas paraguayas no se parecen en nada a las tortillas que encontrarás en México. La tortilla se hace con harina, huevos, sal, leche, queso y, a veces, extras, como cebolla verde o jamón.
Luego se vierte la mezcla líquida en una sartén con aceite caliente para freír. Es una deliciosa comida reconfortante que a menudo se sirve con sopa o ensalada. Es otro de mis favoritos absolutos, así que asegúrate de probarlo si visitas Paraguay.
8. Vori Vori
El vori vori es una de las sopas tradicionales más populares de Paraguay – ¡y sí, esta es líquida! Es un caldo con bolitas de harina de maíz, queso y carne de res o pollo. Es esencialmente la sopa de pollo con fideos de Paraguay, ya que a menudo se dice que puede curar un resfriado. Vori vori es la comida reconfortante perfecta para un día frío.
9. Bife Koygua
Koygua significa tímido u escondido en guaraní, por lo que el nombre de este guiso es literalmente 'carne escondida'. Algunos dicen que se llama así porque la carne está escondida debajo de los huevos y las verduras.
Para preparar este guiso, empieza por sofreír unas cebollas y luego añade los filetes de ternera a la sartén. Una vez cocido, puedes añadir la patata y el tomate, y luego verter un poco de agua. Agrega sal, pimienta y orégano, y una vez cocido, agrega unos huevos al guiso y déjalos cocinar por unos minutos.
Finalmente, cubre el guiso con un poco de perejil fresco y ¡tendrás bife koygua! Es un alimento básico de la cocina paraguaya y se puede servir con tortillas o yuca.
10. Payaguá Mascada
El nombre de este plato hace referencia al grupo indígena conocido como payaguas que habitó en Paraguay en la época previa a la colonización. Se cree que crearon la versión original de este plato, y luego fue modificado por los colonizadores españoles para adaptarlo a sus gustos.
La versión moderna del plato es una mezcla de las dos cocinas, conservando elementos de la receta original y los cambios realizados por los colonizadores. Se prepara con carne molida, yuca y cebolla, se le da forma de hamburguesa y se fríe. Es algo así como una pequeña hamburguesa frita. A este plato también se le llama a veces lambreado o lampreado.
Estos son sólo algunos de los mejores platos que Paraguay tiene para ofrecer, ¡pero hay muchos más! Si planea visitar este país, no pierda la oportunidad de experimentar las numerosas comidas tradicionales paraguayas que se ofrecen.
La gente de Paraguay está orgullosa de su cocina y le encanta compartirla con los visitantes, así que no se sorprenda si recibe una invitación para disfrutar de una comida casera o un asado con una familia local. ¡Esta es sin duda la mejor manera de probar el verdadero sabor de Paraguay!
¿Cuál es tu plato paraguayo favorito? ¡Háganos saber en los comentarios!
Haleigh chispas
Haleigh es una escritora independiente y viajera de California. Actualmente vive en Paraguay (no confundir con Uruguay) y viaja por Sudamérica. Cuando no está escribiendo, la encontrarás buscando vuelos, jugando con su perro o probando una nueva receta. Mira más de su trabajo en ella. sitio web.
