Colombia ha demostrado su actual estatus culinario en el escenario mundial. El Chato acaba de ser nombrado el mejor restaurante de latinoamérica 2025 por The World's 50 Best Restaurants, en una ceremonia el 2 de diciembre celebrada en Santo Domingo del Cerro, en Antigua, Guatemala. Hasta ahora, El Chato, el establecimiento bogotano dirigido por el chef Álvaro Clavijo, ha ido avanzando poco a poco hacia el primer puesto ubicándose en el tercer puesto en 2024 y en el segundo lugar en 2023. Pero han pasado 13 años desde que un restaurante fuera de Perú o Argentina ha obtenido el primer lugar, lo que lo convierte en una señal emocionante de que la escena gastronómica del país está ascendiendo en las filas.
El Chato no fue el único triunfo de Colombia. cartagena's celele ocupó el quinto lugar y contó con el apoyo del legendario León (23), nueva entrada Afluente (34), Humo Negro (41), y oda (76)—todos de la capital—más los de Barranquilla manuel (46), y Sambombí Bistró Local de Medellín (98).
Lima's kjolle (del chef Pía León) ocupó el segundo lugar, lo que supone la primera vez que un establecimiento dirigido por una cocinera se sitúa tan cerca del primer premio. Otros dos lugares peruanos, Mérito (4) y cosme (10), también llegó al top 10.
Además de los premios de restaurantes, este año tres de los seis premios individuales de chef fueron otorgados a mujeres. El República DominicanaInés Páez Nin se llevó a casa el premio Campeones del Cambio, siendo la primera vez que se entrega en América Latina. Mejor conocida como Chef Tita, su ONG Fundación IMA empodera a familias rurales y preserva técnicas culinarias; La base de su restaurante es mucho más que la comida en el plato.
Tássia Magalhães de Nelita en São Paulo fue nombrada Mejor Chef Femenina por defender el talento en sus cocinas exclusivas para mujeres en el bar de vinos Lita y en la panadería Mag Market, mientras que su colega brasileña Bianca Mirilia de Evvai fue nombrado Mejor Pastelero. Kjolle, por su parte, recogió el premio Arte de la Hospitalidad mientras que el de Bogotá odaliderado por Natalia Cocomá Hernández, recogió el Premio Restaurante Sostenible por salvaguardar la biodiversidad regional al asociarse con el Jardín Botánico de Bogotá.
La noche también resultó abundante para la nación centroamericana que debutó como anfitriona: todas las miradas estarán ahora centradas en la Ciudad de Guatemala. ana (94), dirigido por el chef colombiano Nicolás Solanilla, que fue nombrado One To Watch por cómo Solanilla celebra los ingredientes de su hogar adoptivo. También desde la ciudad de Guatemala: Sublime clasificado en el puesto 19, mientras que la nueva entrada Diaca llegó a los 37, y Mercado 24 puesto 42.
