El pesto puede ser un complemento saludable para tus comidas por varias razones:
1. Tiene ingredientes ricos en nutrientes
El pesto suele incluir albahaca fresca, rica en vitaminas A y K, y minerales como hierro y calcio. Además, el ajo contiene alicina, un compuesto con posibles beneficios para la salud.
2. Grasas buenas
La principal fuente de grasa del pesto proviene del aceite de oliva virgen extra y los piñones. Estas grasas son grasas monoinsaturadas saludables para el corazón que pueden contribuir al bienestar general, dice el experto a Health Shots.
3. Antioxidantes
La albahaca, el ajo y el aceite de oliva contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
4. Sodio reducido
Cuando preparas pesto en casa, tienes control sobre la cantidad de sal que agregas, lo que puede ser beneficioso para quienes buscan reducir su consumo de sodio.
5. Sin aditivos artificiales
El pesto casero le permite utilizar ingredientes frescos y naturales sin los aditivos ni conservantes que suelen encontrarse en las salsas compradas en las tiendas.
6. Proteína de origen vegetal
El pesto puede contribuir a tu ingesta de proteínas, especialmente si está elaborado con ingredientes como piñones o queso parmesano.
7. Aceites esenciales de albahaca
La albahaca, un ingrediente principal del pesto, contiene aceites esenciales como el eugenol, que tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Si bien el pesto puede ser una opción nutritiva, la clave es la moderación. El contenido calórico del pesto puede ser relativamente alto debido a la inclusión de aceite de oliva y nueces, por lo que es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones.
Recetas de pesto ricas y saludables
Aprende a hacer pesto con estas recetas rápidas y básicas. ¡Algunos de estos también pueden ayudarte a hacer pesto sin piñones!
1. Pesto de albahaca clásico
Ingredientes
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de piñones (tostados)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Combine la albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano en un procesador de alimentos. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que quede suave y luego sazona con sal y pimienta.
2. Pesto de espinacas y nueces
Ingredientes
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de nueces (tostadas)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso pecorino romano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Licue las espinacas, las nueces, el ajo y el queso pecorino en un procesador de alimentos y rocíe con aceite de oliva mientras licúa. Finalmente, sazónalo con sal y pimienta.
3. Pesto de tomates secos
Ingredientes
• 1 taza de tomates secos (rehidratados en agua caliente)
• 1/2 taza de almendras (tostadas)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Licue los tomates secados al sol, las almendras, el ajo y el parmesano. Ponle un poco de aceite de oliva y luego sazona con sal y pimienta.
4. Pesto de aguacate y albahaca
Ingredientes
• 1 aguacate maduro
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• ½ taza de piñones (tostados)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, al gusto.
• Jugo de limón
Método
Combine aguacate maduro, piñones, hojas frescas de albahaca, ajo, queso parmesano y un chorrito de jugo de limón y licue para obtener un delicioso pesto.
5. Pesto de cilantro y anacardos
Ingredientes
• 2 tazas de cilantro fresco
• 1/2 taza de anacardos (tostados)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Combine el cilantro, los anacardos, el ajo y el Monterey Jack y licúelos, rocíe un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
6. Pesto de col rizada y semillas de calabaza
Ingredientes
• 2 tazas de col rizada
• 1/2 taza de semillas de calabaza (tostadas)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso pecorino romano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Licue la col rizada, las semillas de calabaza, el ajo y el queso pecorino, luego agregue aceite de oliva mientras licúa y sazone con sal y pimienta.
7. Pesto de pimiento rojo asado
Ingredientes
• 1 taza de pimientos rojos asados
• 1/2 taza de almendras (tostadas)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
Método
Licuar los pimientos rojos asados, las almendras, el ajo y el parmesano, poner aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
El pesto se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador, pero se puede consumir dentro de cuatro a siete días.
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