Cómo se clasifican las frutas y verduras en el índice glucémico

El índice glucémico, o GI, es una herramienta para evaluar la capacidad de los alimentos que contienen carbohidratos para elevar el azúcar en la sangre. Cuando aumenta el azúcar en la sangre, la insulina hormona se libera para metabolizarla. Si el aumento es muy alto, la insulina que actúa para sacar rápidamente el azúcar de la sangre provoca una fuerte caída en el azúcar en la sangre. Esto causa un llamado «choque» que puede hacerte sentir letárgico, el Centro de cáncer de Anderson de la Universidad de Texas en Houston dice. Comer un exceso de alimentos que causan picos agudos en el azúcar en la sangre puede dificultar que el páncreas se mantenga al día con la producción de insulina. Eso eventualmente puede conducir a diabetes tipo 2, entre otros problemas de salud.

Los alimentos con un IG bajo dan como resultado fluctuaciones más pequeñas en la glucosa en sangre (azúcar) y la insulina después de comer, mientras que los alimentos con un IG más alto causan mayores fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre e insulina. Los alimentos bajos en IG están asociados con el mantenimiento de la pérdida de peso, así como un riesgo reducido de desarrollar diabetes o enfermedad cardíaca tipo 2. Un valor de 55 y menos se considera bajo, entre 56 y 69 es medio, y 70 y más es alto. El valor gi de los alimentos puede variar significativamente en función de los métodos de procesamiento o cocción, madurez y contenido de fibra, MedlinePlus dice. Incluso puede variar en diferentes variedades de la misma fruta o vegetal, por ejemplo, el IG de una manzana Braeburn es de 32, mientras que el IG de una manzana dorada deliciosa es de 39 años, según el Universidad de Sydneyque mantiene una base de datos de base de datos GI de búsqueda.

Frutas gastrointestinales

Muchas frutas tienen un valor GI bajo, según el Universidad de Sydney base de datos. Esto les hace buenas opciones para mantener sus niveles de azúcar en la sangre estables y mantener una salud óptima. Las frutas frescas que varían de 0 a 55 en el GI incluyen (desde el valor GI más bajo hasta el más alto):

• Ciruelas
• Peras asiáticas
• Duraznos
• Guindas
• Podas de bocadillo
• Manzanas Braeburn
• Fresas
• Peras de Bartlett
• Albaricoques
• Naranjas de ombligo
• Plátanos

Tenga en cuenta que secar, hornear, estofar, pelar o alterar estas frutas probablemente cambiará su valor GI. Asegúrese de estar buscando el valor de GI para la fruta mientras tiene la intención de comerlo.