¿Hambriento? NPR está aquí para ofrecerle algunos de nuestros libros de cocina favoritos de 2025, recomendados por nuestro personal y escritora gastronómica T. Susan Chang. Las recetas aquí provienen de todo el mundo: Santa Lucía, Italia, Pakistán y el sur de Estados Unidos. Ya sea que desee algo dulce, salado, picante o todo lo anterior en una comida sabrosa, lo tenemos cubierto.
¿Todavía tienes hambre? Dirígete a Libros que amamos explorar cientos de libros de cocina seleccionado cuidadosamente por NPR durante los últimos 13 años.
De memoria: recetas para tener cerca y queridas, por Hailee Catalano
Nunca había comido tantas cosas deliciosas en tan poco tiempo como en mis primeras semanas con De memoria. Hailee Catalano nos lleva al interior de las salsas dominicales de su familia, los días en la escuela culinaria (donde conoció a su pareja), las cocinas de los restaurantes y los gustos, sabores e inspiración que encontró en el camino. Es un libro de cocina que se lee tan personalmente como un diario. Los platos del interior son completamente reconfortantes, a la vez que están impulsados por ingredientes de temporada y una pequeña cantidad de ambición de chef. Ella abarca todos los rincones del menú, así que deja que Catalano haga la planificación, dirígete al mercado de agricultores local e invita a algunos amigos a una cena. — Lucas Chen, escritor de desarrollo
Celebre: Hornear alegremente durante todo el año, por Paul Hollywood
Parece decididamente menos brillante que en hornear, Paul Hollywood cuelga afablemente una cereza sobre un ingenioso pastel en la portada de su último artículo. Si eso te intimida, no temas. Hay muchas formas accesibles de leer este libro, como el delicioso pastel de calabacín y lima, que está listo para el horno en unos 15 minutos (casualmente, exactamente el tiempo que lleva devorarlo). Hay galletas fáciles de chocolate blanco, arándanos y nueces y una focaccia de ajo y cebolla ridículamente mantecosa, babkas y tartas de natillas y pasteles de carne y crumbles. ¿Por qué esperar a las fiestas para celebrar cuando cada una de ellas es una fiesta en sí misma? — Susan Changescritor gastronómico
Cena: 120 Recetas Veganas y Vegetarianas para la Comida Más Importante del Día, por Meera Sodha
Con un título discreto y una portada sencilla adornada con ocho tenedores dibujados a mano, Cena puede pasar desapercibido mientras explora las delicias suntuarias de la sección de libros de cocina. Sería una lástima, como afirma Meera Sodha (columnista de alimentación veterana de el guardián) ha reunido una vez más un círculo ganador de platos principales sin carne: delicias del público con influencias indias como Espárragos y Anacardos Thoran y Mango y Paneer Curry, pero también innovaciones sorprendentes como Oyster Mushroom Larb y la extrañamente adictiva pizza Golden Mile con núcleo de maíz. Global en alcance y ahorrativo con el tiempo, Cena tendrá sus favoritos favoritos todas las noches y luego pasará la página para probar otro. — Susan Changescritor gastronómico
Kwéyòl/criollo: recetas, historias y detalles del viaje de un chef de Santa Lucía, por Nina Compton con Osayi Endolyn
La cocina caribeña a menudo recibe poca atención en el mundo de los libros de cocina, como si hubiera un vacío insalvable lleno de ackee, pescado salado y gandules. Si prueba un libro de cocina de la isla, que sea este de la chef de Santa Lucía, Nina Compton, del famoso restaurante de Nueva Orleans. Las ofertas fáciles de conseguir incluyen tiernas empanadas de carne con salsa verde llena de umami o los clásicos camarones y sémola. Vale la pena encontrar pasta de guayaba solo para las pegajosas costillas glaseadas con romero, y la Mango Crème Brûlée te hará desmayarte cuando llegue la temporada de Ataúlfos. Si alguna vez consigues una pierna de cabra, iré enseguida a probar el mundialmente famoso curry de Compton. — Susan Changescritor gastronómico
Milk Street Backroads Italia: encontrando las recetas olvidadas de Italia, por Christopher Kimball y JM Hirsch
Con uno o dos títulos al año procedentes de la calle de la leche imperio mediático, se te podría perdonar que perdieras la noción de lo que se está cocinando. no duermas caminos secundarios italia, aunque. Es el más regional de todos y se beneficia de la atención del galardonado escritor de viajes y gastronomía JM Hirsch. Estándares como Meatball Cacciatore y Chicken Saltimbocca cobran vida con instrucciones detalladas e infalibles. Los ñoquis con azafrán, camarones y mejillones brillan tanto si haces tus propios ñoquis como si haces tu propia batea. Sobre todo, asegúrese de probar el «erbazzone», o tarta de verduras saladas con panceta y parmesano, que me tuvo delirando durante semanas. — Susan Changescritor gastronómico
Pakistán: recetas e historias de cocinas caseras, restaurantes y puestos de carretera, por Maryam Jillani
Si piensas en la comida paquistaní, lo que te viene a la mente pueden ser abundantes curry o kebabs. Pero Maryam Jillani está aquí para decirles, de manera persuasiva, que hay mucho más. Jillani recorre el país donde nació y creció y comparte su comprensión de su gente diversa y su gastronomía distintiva: con influencias como India, Irán, Afganistán y China, Pakistán es un mosaico culinario. Las recetas aquí incluyen platos familiares como dal, además de sorpresas como Bhapu: sopa de pescado con tamarindo y hierbas frescas y mamtu, albóndigas al vapor de Hunza. Me encantan los kebabs chapli (que es carne molida con condimentos que incluyen semillas de granada) y Bhindi Masala: okra con tomates y cebollas. No estoy del todo listo para la Paya: manitas de cabra cocidas a fuego lento, pero es un placer leer sobre cada plato. — Hannah Blocheditor senior, International Desk
persa fácil, por Sabrina Ghayour
Los libros Persiana de la escritora gastronómica británica Sabrina Ghayour, a pesar de su nombre, se extienden mucho más allá de la cuna de la civilización mesopotámica sin abandonarla nunca por completo. Los tacos de salchicha picantes presentan un toque de menta no mexicano en la salsa. Los camarones con sal y pimienta reciben una pizca de sorpresa. — za'atar. La salsa para un lomo de cerdo frito con maní y coco presenta… ¿qué? — ¡harissa! Se trata de sabores bulliciosos combinados con mano segura, sin miedo a quemar calabacines para ensalada de bulgur o aplastar patatas nuevas asadas y rebozarlas en chaat. Además, el libro está deliciosamente fotografiado, pero deleitar la vista es sólo el comienzo. — Susan Changescritor gastronómico
Recetas del sur americano, por Michael W. Twitty
Este ambicioso y amplio libro de cocina es un estudio fundamental de la comida sureña para el siglo XXI y una herramienta imprescindible para cualquier persona seria en la cocina. El historiador culinario Michael W. Twitty deambula desde la Bahía de Chesapeake hasta los Ozarks, desde las llanuras del sur hasta Texas Hill Country y desde el Profundo Oriente hacia el sur, hacia el Golfo de México. A través de más de 250 recetas profundamente investigadas y cuidadosamente interpretadas, Twitty nos recuerda cómo el Sur y su comida (desde los queridos alimentos básicos locales como las obleas de semillas de benne Gullah-Geechee hasta una receta de arroz rosa sefardí de las comunidades judías de Montgomery y Atlanta) han sido moldeados por legiones de pueblos durante cientos de años: indígenas, africanos, europeos, caribeños, latinos y asiáticos. — Anastasia Tsioulcascorresponsal, Oficina de Cultura
Salsa Daddy: Un libro de cocina: Sumérgete en la cocina mexicana, por Rick Martínez
Durante mucho tiempo tuve una idea bastante limitada de lo que era la salsa: generalmente una salsa verde o roja que viene en un frasco y se compra en el supermercado. Pero Salsa Papi del autor ganador del premio James Beard, Rick Martínez, explota esa idea. Su libro incluye recetas de Chocolate Picante, una salsa de postre hecha con chocolate y chile de árbol, y La Pepita Roja, una salsa de inspiración maya hecha con semillas de calabaza. Las salsas son fundamentales para la cocina mexicana y Salsa Papi demuestra cuán vasto es realmente el mundo de la salsa. A lo largo del camino, ofrece sugerencias de alimentos para acompañar cada salsa. Aunque el libro de cocina consiste principalmente en recetas de salsa, Martínez también incluye algunas recetas de otros platos mexicanos clásicos. — Milton Guevaraproductor, Edición de la mañana y arriba primero
Umma: la sabiduría culinaria de una madre coreana y 100 recetas familiares, por Sarah Ahn y Nam Soon Ahn
«Ay dios mío.» Dije, mientras mordía la costilla de cerdo frita con sal y condimento de comino titulada con precisión. El almidón de patata se había fusionado formando un caparazón crujiente, masticable y salpicado de sésamo, alrededor de una tierna costilla con sabor a ajo. Era el tipo de plato por el que te conviertes al catolicismo sólo para poder confesarte después. Menos pecaminosos pero igualmente buenos fueron los riffs, en su mayoría coreanos, del pollo: muslos con miel y ajo, alitas estofadas con salsa de soja. Si le preocupa el estado de su alma (y su panel de lípidos), también hay hordas de encurtidos avinagrados y banchan. Personal, específico y muy sabroso, Uma es una adición inusual y refrescante a la lista de libros instructivos competentes de America's Test Kitchen. — Susan Changescritor gastronómico
Esto es solo una fracción de los más de 380 títulos que incluimos en Books We Love este año. Haga clic aquí para ver los títulos de este año.o explore casi 4000 libros de los últimos 13 años.
