Las tostadas de aguacate están causando sensación en la escena del desayuno, pero eso no significa que debamos olvidarnos de nuestra clásica y probada avena. Si bien la mayoría de las personas comen avena cocida y combinada con aderezos dulces, no podemos culparlo por preguntarse si es seguro comer crudo el alimento básico del desayuno. (Oye, eso te ahorra algo de tiempo, ¿verdad?) Aquí está la esencia: comer avena cruda generalmente es seguro, dependiendo de la avena que elijas. ¿Qué es la avena cruda? La avena cruda no es lo mismo que la avena cruda. Entonces, aunque la avena nocturna puede no cocinarse, no es avena cruda en la definición más estricta de la palabra. Esto se debe a que la avena que compras en el supermercado (independientemente del tipo) ha sido procesada de alguna manera. La avena cruda, por otro lado, es avena recién cosechada con los granos, cáscaras y tallos de la planta de avena aún intactos, según el Oldways Whole Grains Council. Según la Universidad de Wisconsin-Madison, las variedades de avena más procesadas (como los copos de avena y la avena instantánea) se han cocinado al vapor y calentado previamente para destruir patógenos potencialmente dañinos, lo que los hace seguros para comer crudos. Aunque técnicamente no es «cruda», según la definición del Oldways Whole Grains Council, existen variedades menos procesadas, como los granos y la avena cortada con acero, que no se someten a un proceso de cocción al vapor y, por lo tanto, podrían contener gérmenes peligrosos. Dicho esto, la mayoría de la gente no come avena cruda cortada en acero de todos modos, ¡pero definitivamente puedes cubrir tu yogur con algunos copos de avena crudos! Beneficios para la salud de comer avena La avena no sólo es deliciosa: también hay una serie de beneficios para la salud asociados con el grano integral: 1. Es nutritiva Una gran fuente de carbohidratos, la avena cuenta con una variedad de nutrientes y beneficios para la salud. A diferencia de los cereales refinados que normalmente se encuentran en los cereales para el desayuno, la avena integral contiene las tres partes del grano: el salvado, el endospermo y el germen. Cada una de estas partes contiene sus propios nutrientes, incluidos los siguientes, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard: Fibra Vitamina Vitaminas EB Antioxidantes 2. Está relacionado con un riesgo reducido de enfermedades La avena integral contiene betaglucano, un tipo de fibra soluble que se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. La avena también puede ayudar a controlar la diabetes gracias a su fibra y favorecer una buena salud intestinal. 3. Puede ayudarle a perder peso La avena también es un excelente alimento para quienes buscan mantener o perder peso. La fibra de betaglucano de la avena atrae agua y aumenta el volumen de alimentos en el intestino, lo que hace que te sientas lleno por más tiempo. Posibles desventajas de comer avena cruda Por otro lado, comer avena cruda puede tener algunos inconvenientes, entre ellos: 1. Puede que no sepa tan bien La avena cruda puede no ser tan sabrosa como sus contrapartes cocidas. Si bien esto depende en última instancia de tus preferencias, un plato de avena preparado puede resultar más apetitoso. 2. Cocinar aumenta su valor nutricional Ya sabes que la avena es buena para la salud, pero no hay ninguna ventaja real en comerla cruda. De hecho, el proceso de cocción puede liberar nutrientes que su cuerpo no puede obtener de la avena cruda por sí solo, según Harvard Health Publishing. Consulte el contenido nutricional por 1 onza de diferentes tipos de avena en la siguiente tabla, según el USDA. ¿Qué tipos de avena son más saludables? El pasillo de cereales de su supermercado local probablemente esté lleno de infinitas marcas y variedades de avena. Si bien la mayoría de la avena es similar desde el punto de vista nutricional, independientemente de cómo se procese, la avena menos procesada (como los granos y la avena cortada) tiende a tener un índice glucémico más bajo, lo que significa que no aumentará tanto el nivel de azúcar en la sangre, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. 1. Avena Los granos se encuentran entre las variedades más saludables y tienen un índice glucémico más bajo que la avena más procesada. Si bien no son tan fáciles de encontrar en todas las tiendas de comestibles, los granos de avena son granos de avena integrales que han sido limpiados y eliminados de sus cáscaras no comestibles. ¡Considérelos la versión comestible de lo que encontraría en un campo de avena! 2. Avena cortada con acero: son granos de avena que se han cortado en dos o tres trozos, según Oldways Whole Grain Council. Están menos procesados que los copos de avena o los copos de avena instantáneos y tienen un efecto menor sobre el nivel de azúcar en la sangre. La avena cortada en acero es mucho más fácil de encontrar en el supermercado local que la avena en grano. 3. Copos de avena: también conocidos como copos de avena a la antigua, se someten a un mayor procesamiento y se han cocinado al vapor, enrollados y aplanados. La avena rápida o instantánea es una variedad altamente procesada y a menudo se vende con azúcar, fruta o saborizantes añadidos, que no son las mejores opciones. La avena rápida o instantánea sigue siendo nutritiva; simplemente trate de elegir marcas sin azúcares añadidos. Cómo comer avena Si bien la avena más procesada y los copos de avena generalmente son seguros para comer crudos, cocinar la avena o prepararla durante la noche es probablemente su mejor (y más sabrosa) opción. Remoja o cocina la avena al vapor con agua caliente o la leche que prefieras y agrega un poco de fruta saludable. La avena nocturna es una opción rápida que no requiere cocción y consiste en remojar la avena en líquido (ya sea leche o agua) durante la noche. El resultado final será un delicioso desayuno parecido a un pudín, portátil y abundante.
