¿Cuándo no es seguro comer garbanzos enlatados?
En general, los garbanzos enlatados son seguros. Pero si las latas de metal se oxidan, se pueden formar pequeños agujeros en la lata, permitiendo la entrada de bacterias. El óxido, también conocido como hierro oxidado, también puede filtrarse en los garbanzos, lo que no es seguro para ellos. comer. Exponer las latas a la luz y a altas temperaturas también puede afectar la calidad y el contenido nutricional de los garbanzos.
Los garbanzos enlatados pueden durar años en los estantes siempre que la lata esté en buenas condiciones (es decir, sin óxido, abolladuras ni hinchazón), según la Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Solo ten en cuenta que después de un tiempo es posible que tengan menos sabor.
Uno de los mayores riesgos de comer garbanzos enlatados dañados es el botulismo. No es una preocupación para la mayoría de la gente; Es una enfermedad muy rara pero grave causada por bacterias que atacan el sistema nervioso. La mayoría de los alimentos enlatados en el supermercado no conllevan este riesgo, pero los enlatados en casa presentan el mayor riesgo, según la Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Las bacterias que causan el botulismo, clostridio botulínico, tienden a crecer en condiciones con poco oxígeno y poca acidez. Debido a que los garbanzos son un alimento bajo en ácido, el enlatado a presión es el único método aprobado para prevenir el botulismo, según los CDC.
