Louis Shisheesh y Bernadette Shisheesh le enseñaron a Scott Iserhoff la importancia de la soberanía alimentaria en la cultura indígena: la energía se transfiere a lo que se crea. Iserhoff, un chef que combina la cocina indígena tradicional y moderna, da vida a estas ideas a través de su empresa, Pei Pei Chei Ow.
“Realmente me educaron en torno a la comida tradicional y a apreciar y respetar la comida que me daban”, dice Iserhoff, quien señala que una de las lecciones valiosas que aprendió fue a no cocinar cuando estaba enojado.
En Pei Pei Chei Ow, el menú está inspirado en la tierra, la vida y las estaciones que rodean el mundo actual. La soberanía alimentaria es un concepto que Iserhoff no había considerado hasta que empezó a comprender la importancia de los alimentos y el viaje de los alimentos desde la tierra hasta el plato.
“La soberanía alimentaria significa comer alimentos culturalmente apropiados y comer de donde eres, de la tierra”, dice. “La soberanía alimentaria es tener la capacidad de comprar lo que quieres, decidir lo que comes pero también estar sano”.
Para Iserhoff, pensar en recuerdos gastronómicos le devuelve a la tierra. Uno de sus primeros recuerdos gastronómicos incluye sentarse alrededor del fuego dentro de un tipi y ahumar pescado.
“Estar en la tierra es medicinal”, dice Iserhoff, recordando recuerdos de cuando era niño corriendo salvajemente en la tierra, “a la sociedad le gusta presionar a los niños para que hagan cosas como obtener buenas calificaciones, pero (mis abuelos) siempre nos llevaban a la tierra y simplemente sentarnos a tomar té y bannock y divertirnos”, dice.
“Los recuerdos de mis abuelos realmente me mantienen firme como individuo”, comparte Iserhoff, quien se considera afortunado de tener abuelos que compartían un compromiso especial el uno con el otro, un valor que no se ve tan comúnmente hoy en día. Iserhoff dice que los buenos recuerdos con sus abuelos le dieron el privilegio de compartir historias a través de la comida. Cuando se trata de turismo indígena, Iserhoff cree que es algo que el mundo debería saber.
«Cuanto más turismo indígena hay, más representación hay en todo Canadá», dice Iserhoff, «Somos diferentes de una nación a otra, de un pueblo a otro, con historias diferentes».
Iserhoff señala que la forma en que los pueblos indígenas valoran la tierra y los recursos, así como la forma en que se comparten las historias, son únicas. «Siempre surgen nuevas historias, hay nuevas leyendas y habrá nuevas leyendas».
Iserhoff cree que el turismo indígena muestra a la sociedad que los pueblos indígenas no son todos iguales.
«Esa es la parte más importante de lo que hago, de lo que hace nuestro negocio».
