Se necesita más investigación. «Este resultado sugiere que el ganado puede servir como un reservorio que contribuye a la Escherichia coli piscina que infecta a los humanos, pero no establece que la carne contaminada haya causado directamente estas infecciones urinarias”, dice Jason Kim, MDuróloga especializada en urología femenina en Stony Brook Medicine en Lake Grove, Nueva York, que no participó en el estudio.
El pavo y el pollo son los más propensos a estar contaminados
Los investigadores examinaron más de 5700 muestras de orina de adultos del sur de California a quienes se les diagnosticó ITU entre 2017 y 2021, así como Escherichia coli muestras de carne que se encuentran en los supermercados locales, incluidos pollo, pavo, cerdo y ternera. La mayoría de los participantes eran mujeres (88 por ciento) y tenían una edad promedio de 50 años.
Los investigadores utilizaron la secuenciación del ADN genómico para analizar todas las muestras y comparar cepas bacterianas específicas de animales o humanos, y encontraron lo siguiente:
- Aproximadamente 1 de cada 5 (17,7 por ciento) de las ITU estaban relacionadas con Escherichia coli cepas de origen animal, lo que sugiere probables infecciones transmitidas por los alimentos.
- Las mujeres tenían más probabilidades que los hombres (19,7 por ciento versus 8,5 por ciento) de tener un análisis de orina positivo para una Escherichia coli Cepa ligada a animales.
- Entre los hombres, los hombres mayores tenían más probabilidades de tener un análisis de orina positivo para una Escherichia coli Cepa ligada a animales.
- Las personas que vivían en zonas de bajos ingresos tenían un 60 por ciento más de riesgo de sufrir una ITU transmitida por alimentos que las que vivían en zonas de mayores ingresos.
- El pavo y el pollo representaron los más altos Escherichia coli contaminación entre las muestras de carne.
Una limitación del estudio es que el modelo genómico utilizado no fue desarrollado con Escherichia coli ADN de muestras de carne de vacuno, lo que puede haber dado lugar a una subestimación de cómo Escherichia coli de la carne vacuna puede contribuir a la infección humana.
¿Cómo podría el consumo de carne provocar una ITU?
A veces, estas infecciones pueden ocurrir a través de una vía zoonótica, lo que significa que las bacterias pasan de los animales a los humanos a través de la cadena alimentaria, explica el Dr. Kim. «Cuando las personas manipulan o consumen carne contaminada, estas bacterias pueden colonizar el intestino y luego ascender al tracto urinario, causando infección», dice.
Esto puede suceder de varias maneras, dice Francisco Diez-González, PhDprofesor y director del Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia en Atenas, que no participó en el nuevo estudio:
- Comer carne poco cocida
- Ir al baño después de manipular carne sin lavarse las manos primero
- Limpiarse de atrás hacia adelante después de ir al baño, lo que puede hacer que las bacterias del área anal viajen a la uretra (la abertura por donde sale la orina)
Qué hacer con las ITU
Como factor común de infección bacteriana, Escherichia coli se estima que es responsable de millones de casos de ITU por año, con mayor frecuencia en mujeres.
- Dolor o ardor al orinar.
- Aumento de la frecuencia o urgencia de orinar.
- Orina turbia o con mal olor
- Malestar en la parte inferior del abdomen.
Kim recomienda consultar a un proveedor de atención médica lo antes posible si tiene alguno de esos problemas. El pronóstico es “excelente”, afirma, para la mayoría de las ITU no complicadas que se diagnostican y tratan tempranamente.
«Aunque suelen ser leves, las ITU imponen importantes costes sanitarios y de productividad y pueden provocar complicaciones graves. Más de la mitad de las personas Escherichia coli Los casos de sepsis comienzan como infecciones urinarias”, dice. Septicemia Ocurre cuando el cuerpo comienza a luchar demasiado contra una infección, lo que provoca una inflamación peligrosa que puede provocar un flujo sanguíneo deficiente y coágulos sanguíneos. Si no se trata rápidamente, la sepsis puede ser mortal.
«Por lo tanto, son una preocupación importante para la población general, en particular para las mujeres, los adultos mayores y las personas inmunodeprimidas».
Minimizar la transmisión de E. coli para ayudar a prevenir las infecciones urinarias
Para reducir su riesgo de origen alimentario Escherichia coli Infecciones del tracto urinario, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que usted:
- Lávese las manos después de manipular carne cruda.
- Desinfecte cualquier superficie de la cocina expuesta a la carne cruda.
- Cocine la carne a la temperatura interna recomendada para matar las bacterias.
«Evite la contaminación cruzada entre carnes y aves crudas y otros alimentos, especialmente cualquier cosa que esté lista para comer, tanto en la cocina como en el refrigerador», dice el Dr. Diez-González.
Aunque otras investigaciones han vinculado Escherichia coli y ITUlos nuevos hallazgos sugieren que las infecciones transmitidas por alimentos afectan desproporcionadamente a las personas que viven en áreas de bajos ingresos, lo que, según los autores del estudio, debería ayudar a informar las estrategias de salud pública.
«En resumen, la escala de superposición es inesperada e importante para la salud pública, pero representa una correlación más que una relación de causa y efecto comprobada», afirma Kim. «Pero desde el punto de vista de la salud pública, el estudio también hace hincapié en mejorar los estándares de seguridad alimentaria, reducir Escherichia coli contaminación en el suministro de carne y abordar las disparidades socioeconómicas que aumentan el riesgo de infección”.
