un estudio de universidades ecuatorianas confirma que la colada morada tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.
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La colada morada es más que una bebida típica del Día de los Difuntos en Ecuador. Un estudio liderado por Juan Carlos Romero Benavides de la UTPL y la PUCE-Manabí, publicado en el Revista de investigación agrícola y alimentariaanaliza sus propiedades funcionales y su valor biocultural.
- La colada morada combinar ingredientes andinos y amazónicos.
- Su consumo está ligado a rituales ancestrales de honrar a los difuntos.
- El estudio identifica compuestos bioactivos con efectos antioxidantes y antimicrobianos.
🥭🍒 Colada morada y sus ingredientes
El estudio analiza ingredientes. como Rubus glaucus (mora), Vaccinium floribundum (mortiño), Solanum quitoense (naranjilla), Vasconcellea x pentagona (babaco), Amaranthus hybridus (ataco), Aloysia citrodora (cedrón), Myrcianthes fragrans (arrayán) y Mespilodaphne quixos (ishpingo). Cada componente aporta compuestos bioactivos esenciales.
- la mora contiene antocianinas, ácido elágico y elagitaninos, con Propiedades antioxidantes y hepatoprotectoras.
- el mortiño aporta polifenoles y antocianinas, útiles contra bacterias y radicales libres.
- la naranjilla tiene glicoalcaloides y acilinósidos con actividad antimicrobiana y defensiva.
- el babaco ofrece cisteína proteinasas que facilitan la digestión y poseen efectos antiinflamatorios.
- El ataco es fuente de proteínas, vitaminas y betalaínas con Efecto antioxidante y antimicrobiano.
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📜💜 Historia y tradición de la colada morada
Según un artículo de la Pontificia Universidad Católica del Ecuadorla colada morada y la guagua de pan reflejando rituales ancestrales.
el mtr. Rubén Pozo explica que los pueblos indígenas creaban esta bebida para guiar a los espíritus al más allá.
Con la llegada de los españoles, se incorporaron azúcar, harina y glaseadotransformando la receta original.
- La colada morada se consume junto a la guagua de panrellena de dulce de guayaba o manjar.
- Su preparación es tun acto familiar que fortalece la unión intergeneracional.
- Las guaguas de pan representan a los muertos y su regreso simbólico el 2 de noviembre.
- La tradición ha evolucionado pero mantiene sus raíces culturales.
- Destaca el docente Rubén Pozo su importancia como símbolo de identidad ecuatoriana.
🌿🧪 Beneficios y aplicación de la colada morada
La investigación de Romero Benavides resalta los beneficios funcionales de la bebidavalidando su valor y nutricional medicinal.
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La combinación de frutas, hierbas y especias genera efectos antioxidantes, antimicrobianos y digestivos. La ciencia respalda su uso como alimento funcional, además de su rol ritual y cultural.
- La bebida contiene flavonoides y terpenoides. con efectos protectores celulares.
- Sus enzimas proteolíticas Ayuda a la digestión y reduce la inflamación.
- Los aceites esenciales del arrayán muestran actividad antibacteriana y citotóxica.
- Los compuestos fenólicos contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas.
- Puede integrarse en dietas funcionales respetando su preparación tradicional.
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