Suzanne Mulholland admitió una vez con franqueza que «odiaba» Navidad Día, sentimiento que nace de la abrumadora carga que supone organizar todo el acto festivo.
Desde regalos y decoraciones hasta el inevitable maratón culinariola responsabilidad recayó directamente sobre sus hombros.
«Cuando los niños eran pequeños, realmente no me gustaba la Navidad. No sentía que fuera mi día. Sentía que era el día de todos los demás», explicó el hombre de 49 años.
«Ahora miro hacia atrás y creo que realmente me perdí algunos momentos clave en los que me hubiera encantado ser el que estaba sentado ayudando a construir Lego, o lo que fuera, pero me sentía atado a la cocina».
Para afrontar las exigencias de una vida familiar ocupada, Mulholland adoptó la cocina por lotes. Después de compartir sus métodos prácticos a través de videos en YouTube y Instagramse estableció su cuenta The Batch Lady.
Este enfoque innovador finalmente permitió a la madre de dos hijos recuperar su Navidad, liberándola de pasar todo el día en la cocina.
«Comencé a cambiar gradualmente. Me aseguraba de que mis papas asadas estuvieran listas, pero siempre sentí que había muchas cosas que tal vez no podía hacer con anticipación. Y luego, con el paso de los años, logré hacerlo todo con anticipación. Todo», dijo.
“Si tienes un viernes por la mañana o un martes por la noche en noviembre en el que no estás haciendo nada, puedes pensar, en realidad, que podría tener cuatro recetas hecho para Navidad”.
Noviembre es el momento perfecto para comenzar, dice, y comprar mucha comida navideña en noviembre puede ayudar a distribuir el costo.
“Puedes hacerlo todo en noviembre, cuando no tienes otras actividades en marcha, como la fiesta de Navidad en la escuela, tus hijos Villancico concierto y tu noche de trabajo. Diciembre se vuelve muy ocupado para nosotros”.
Adelantarse al período festivo no se trata sólo de preparar la comida del día de Navidad. Mulholland también cocina por lotes muchas comidas en una sola olla para congelar y recalentar durante diciembre.
Tiene dos tipos de recetas: “O lo 'cocinas con anticipación', lo que significa cocinarlo y ponerlo en el congelador, o 'tomarlo y cocinarlo', lo que significa que lo preparas crudo y luego lo pones en el congelador”, explica.
Aquí le mostramos cómo hacer que funcione para usted esta Navidad.
'Cocine con anticipación': qué cocinar, congelar y recalentar ese día
Mulholland dice que acompañamientos como salsa de pan y salsa de arándanos, así como acompañamientos como papas asadas y coles de Bruselas, se pueden cocinar y congelar completamente, con mucha anticipación. «Hago unas deliciosas coles de Bruselas ralladas con panceta y, de hecho, las preparas con antelación, porque se trituran y duran».
Los pudines caseros de Yorkshire se preparan con mucha antelación para congelarlos, o pruebe la receta de la Sra. Mulholland de col roja al vino caliente. Si bien el método también funciona bien para empezar, piense en sopa de chirivía y manzana, o postres como pan dulce y pudín de mantequilla.
«El objetivo de cocinar en el congelador es que se utilizan recetas destinadas a congelarse. Esas recetas se crean específicamente para garantizar que queden deliciosas».
Y la congelación no le quita el sabor. «La gente se sorprendería mucho al saber que en los restaurantes de primer nivel (los chefs) preparan con anticipación. Mucho de eso saldrá de congeladores y refrigeradores que han sido preparados con anticipación. Muchas cosas realmente saben mejor si las has cocinado con anticipación».
'Tomar y cocinar': qué preparar con anticipación, congelar pero cocinar ese mismo día
Si bien algunas partes de la Navidad se pueden preparar y congelar por completo, sus métodos no consisten en hacerlo durante toda la comida. «Todavía estamos preparando la cena de Navidad. Simplemente no estamos preparando todo desde cero», explica la señora Mulholland.
«Preparar con anticipación significa en realidad prepararlo, pero no necesariamente cocinarlo. Simplemente preparar todos los ingredientes juntos», dice, por ejemplo, mezclando los ingredientes del relleno y formando bolitas, antes de congelarlas crudas, o envolviendo el tocino alrededor de salchichas para cerdos en mantas.
«En noviembre, haré la mantequilla de hierbas (para usar debajo de la piel del pavo) y la envolveré. Tomaré el paquete de tocino rayado y lo pondré al lado de la mantequilla de hierbas. Haré mi mezcla de relleno. Luego compraré mi pavo congelado en las tiendas y lo pondré al lado. Así que realmente he creado este kit de preparación de comidas que cuando lo saco, se está descongelando y sé que todo está ahí.
«Las verduras se asan: se sancochan, se cubren con aceite, se les pone su delicioso condimento y luego se congelan rápidamente (ponlas en el congelador durante dos horas). Las has cocido parcialmente. No las has cocinado hasta el final y luego las has vuelto a cocinar. Se trata de preparar todo para que esté listo para salir y cocinarse congelado, pero se cocina en el mismo día».
Haga esto también para entrantes y bocadillos, como rollos de salchicha de cerdo y stilton, y pajitas de queso y chutney.
Los entrantes fríos, como el paté de hígado de pollo o el paté de champiñones y estragón, también son productos fáciles de congelar.
Cocine por lotes algunas 'cenas de diciembre' adicionales
Haga que diciembre sea más fácil preparando y congelando algunas comidas nutritivas que pueda sacar del congelador cuando la vida se ponga un poco ocupada. Piense en bandeja de cerdo, chirivía y mostaza, pollo con especias cajún o curry de coco y calabaza.
«(Si sabes) 'Tengo un pastel de pescado en el congelador y lo voy a poner en el horno esta noche', eso es lo más fácil que existe, porque puedes hacer un pastel de pescado en tres minutos. Pero si no lo has hecho, tu espacio mental es 'No sé lo que tengo en casa, no sé quién está o quién quiere comer. Pararé en las tiendas, compraré lo que sea o compraré comida para llevar'.
«Automáticamente te costará más dinero, y eso es un día de trabajo normal. Así que si multiplicas esa cantidad por diez hasta el diciembre más ocupado, estarás acumulando mucho dinero y mucho estrés».
La señora del lote salva la Navidad de Suzanne Mulholland es una publicación de Ebury Press y tiene un precio de £ 25. Fotografía de Andrew Hayes-Watkins, disponible ahora.
