Conduce una hora hacia el este hacia las colinas de El Carmen de Viboral y encontrarás otro guardián de las raíces: La Casa de Vero. Operando los fines de semana y para eventos especiales, el restaurante al aire libre está dirigido por la chef y guardiana cultural Verónica Gómez, quien encarna la cocina de montaña con platos que se inspiran en las tradiciones familiares y la tierra que la rodea. Los ingredientes provienen de veredas cercanas, comunidades agrícolas rurales de las montañas, y la pieza central suele ser una olla burbujeante de sancocho de carne y verduras que hierve a fuego lento sobre fuego de leña. La experiencia se siente menos como salir a cenar que como ser recibido en la casa de un amigo, una inmersión en la herencia gastronómica viva de Antioquia. La Casa de Vero canaliza la intimidad de la cocina montañesa.
Sancho Paisamientras tanto, encarna el otro polo de Antioquia: la fiesta en expansión al borde de la carretera. Con dos ubicaciones a lo largo de la carretera entre Medellín y el Aeropuerto Internacional José María Córdova, es el tipo de lugar donde la bandeja paisa llega en abundancia sin remordimientos (frijoles, chicharrón, arepas y carnes asadas apiladas) y donde los fines de semana se convierten en reuniones familiares en el pabellón al aire libre. Complementa perfectamente un viaje a Medellín, ya sea su primera parada al bajar del avión o su última prueba antes de regresar a casa.
En 2026, Medellín pertenece al calendario gastronómico de cualquier viajero. Es una ciudad que no sólo te alimenta sino que te arrastra hacia su ritmo, plato tras plato, noche tras noche. —Allie Lazar
Medellín también aparece en nuestra lista de Los mejores lugares para visitar en América Central y del Sur en 2026. Encuentre más razones para visitarlo en 2026 aquí.
Minas Gerais, Brasil
Ir por: tradiciones célebres de elaboración de queso, viajes por carretera a viñedos y viejos mercados renovados
Dentro de Brasil, Minas Gerais es famoso por una cultura gastronómica arraigada en platos rurales y caseros e ingredientes elaborados en granjas, en particular, su queso y café. Pero a medida que esas tradiciones y alimentos recolectados llegan a las mesas de la ciudad capital de Belo Horizonte, un público más amplio se entera de la generosidad por la que este estado es conocido. En diciembre de 2024, la UNESCO reconoció la producción artesanal de queso de Minas Gerais como el primer patrimonio cultural intangible relacionado con la alimentación de Brasil, celebrando los 106 municipios del estado donde se elaboran quesos locales desde hace más de tres siglos únicamente con leche cruda, cuajo natural y el pingo (levadura natural) iniciador único para cada finca. Entre esas ciudades, Serro se destaca por su producto homónimo suave y ligeramente picante, y se ha convertido en el foco de atención del estado. segunda ruta turística oficial: Con alrededor de 800 pequeños productores y granjas familiares en Serro, el sendero autoguiado permite a los visitantes aprovechar el oficio de elaboración de queso de 300 años de antigüedad y el patrimonio gastronómico perdurable de Minas Gerais a lo largo de la Cordilheira do Espinhaço, y tiene como objetivo impulsar los viajes experienciales y celebrar las tradiciones rurales. En Fazenda Ventura, entre rebaños pastando y colinas, la familia guiará a los huéspedes desde el granero hasta la lechería antes de servir sus quesos galardonados; en Fazenda Corrego do Taboãola experiencia se extiende más allá de la elaboración de queso e incluye una visita al museo y al molino de agua de la granja, que finaliza con una degustación de quesos al horno de leña y pasteles clásicos de Minas, todo a solo cuatro horas en auto del bullicio de Belo Horizonte.
Mientras tanto, Tiradentes, un pueblo fundado en el siglo XVIII y sede del festival gastronómico más antiguo de Brasil, está experimentando una nueva pasión por el vino. Pioneros como Vinícola Luiz Porto en la ciudad y Vinícola Trinidadque abrieron en el cercano Bichinho (a ocho kilómetros de distancia), están preparados para hacer crecer el enoturismo: los visitantes ahora pueden degustar vinos Sauvignon Blanc y Syrah mientras contemplan la exuberante Serra de São José, o probarlos directamente de los tanques dentro de las bodegas. A 50 minutos en coche desde Tiradentes se llega a Mil Vidasdonde la experiencia enológica comienza con una visita guiada al viñedo, centrándose en las particularidades del cultivo, especialmente la doble poda (doble poda) que permite cosechas de invierno en Brasil, seguida de un maridaje de vinos con cinco quesos premiados. En cuanto a la Festival Cultural y Gastronómico Tiradentescuya primera edición tuvo lugar en 1998, cuando Tiradentes contaba con pocos restaurantes, la tradición continúa cada mes de agosto, poniendo de relieve lo lejos que ha llegado el panorama gastronómico. Hoy en día, docenas de excelentes restaurantes se alinean en las calles de la ciudad, desde locales tradicionales como Tragaluzubicado en una mansión colonial de 300 años de antigüedad y ahora acompañado por un hermano más moderno, Lagarhasta lugares contemporáneos como Angatudonde el joven chef Rodolfo Mayer da un toque fresco a los ingredientes locales.
