Para el chef Samin Nosrat, el Área de la Bahía y sus restaurantes representan momentos clave durante los últimos 30 años de su vida. «Nací y crecí en San Diego, y me mudé al Área de la Bahía en 1997», dice, «y fue entonces mi relación con San Francisco Como el lugar de comida realmente comenzó «. Primero, fue comiendo burritos en el Distrito de la Misión, como estudiante universitaria. Chez Panisse en Berkeley, lo que llevó su interés en la escena alimentaria de la ciudad a un nivel completamente nuevo.
«Recuerdo que no estaban listos para dejarme tener ninguna responsabilidad de cocina en el restaurante, pero había conductores a tiempo completo que conducirían a las granjas, y los mercados de agricultores, para recoger los productos», dice Nosrat, «y uno de ellos estuvo fuera por un tiempo, así que me completé, conduciendo la gran camioneta con las listas de compras del chef al mercado de agricultores temporales donde ahora está el edificio del ferry». «. La generosidad de la ciudad estaba a su alcance, y la experiencia sería una de las muchas marcas de agua en su vida contra las cuales podría dar testimonio de la transformación de la ciudad.
Nosrat ahora ha llamado a la casa del Área de la Bahía durante la mayor parte de su vida. «Definitivamente tengo mi propia experiencia de nostalgia, porque esta ciudad fue el comienzo de mi interés en la comida», dice Nosrat. «Está el lugar de Pizza Slice que me encanta en North Beach, y el lugar al que he estado para siempre para Buns en Chinatown, y recuerdo el comienzo de ese tiempo máximo de la granja a la mesa, luego los locavados». Pero a lo largo de muchas épocas diferentes, incluida la pandemia que tuvo un gran efecto en Restaurantes de San Franciscola novedad continúa surgiendo. «Ha sido realmente agradable ver que las cosas más pequeñas reaparecen, y esta nueva generación donde está casi implícito que todos tengan que comprar sus cosas en el mercado de agricultores, y luego es:» Está bien, ¿qué más vas a hacer? ¿Qué giro personal de tu propio fondo vas a poner en él? » Ha sido bueno ver que eso suceda «.
Por mucho que Nosrat ama una buena comida, es una cocinera casera de principio a fin. (No es sorprendente, su libro de cocina, Cosas buenas: recetas y rituales para compartir con personas que amasfuera hoy, se enfoca en eso). Pero cada peregrinación culinaria a uno de los excelentes restaurantes de la ciudad es un recordatorio de cuánto la escena del comedor alimentada por la escena del comedor. «A veces salgo y como algo, y seré como, 'Oh, Dios mío,« Ella dice. «Al igual que una nueva ola de inspiración, una nueva ola de sabor se mete, y luego digo: 'Oh, puedo llevar esto a casa e intentar descubrir cómo incorporar algo de eso'».
A continuación se muestran algunas de sus lugares favoritos para un gran bocado en San Francisco. Los lugares que la emocionan de cocinar, que hacen que sus ojos se paren, y los que se apoderan de las cuerdas de la nostalgia. Advertencia justa: «Ninguno de estos se siente como si estuvieran deslumbrantes, Pizzazz, no hay nada en la superficie que grite:» ¡Mírame! » sobre cualquiera de estos lugares similares, o cualquiera de estos alimentos «, dice Nosrat. Y ese es exactamente el punto. «Lo que hace que algo sea realmente especial a menudo es realmente invisible para el ojo». Siga leyendo para las quesadillas con queso y el masticable Udon que, después de sentarse en tantas mesas en San Francisco, son sus mejores favoritos.
