Descubrí esta receta de muffin de canela de manzana sin grano hecho con puré de manzana por desesperación. (¿No es tan cierto que la necesidad es la madre de la invención?)
En esta mañana en particular, me di cuenta de que solo tenía cinco huevos en el refrigerador, ni siquiera cerca de lo suficiente como para alimentarnos con todos. ¡Especialmente cuando cada niño podría comer fácilmente tres cada uno! Tenía harina de coco, puré de manzana casero y aceite de coco a mano, así que los mezclé y … ¡voilà!
Los niños los solicitaron todos los días en el desayuno durante una semana seguida, y nació una deliciosa receta de desayuno (y también «para llevar»).
Mejores Muffins de canela de Apple: un descanso de la norma
Seré real aquí … no siempre he sido un gran panadero, lo que supongo que tiene sentido, considerando que nosotros No suelen comer granos. Aún así, estar libre de grano puede significar muchos huevos revueltos para el desayuno, y todos tenemos esos días en que solo los productos horneados lo harán. Incluso ahora que mi Hashimoto se ha ido Y como algunos granos (¡e incluso gluten!), Todavía disfruto de productos horneados con harina de coco.
Siempre se siente genial hacerlo bien y golpear una receta que hace felices tanto a mamá como a los niños. Estos me recuerdan a la tarta de manzana, pero en una versión de muffin.
Si no has tenido muffins de harina de coco antes, sepa que son un poco más pequeños y más densos que tu muffin típico. Aún así, tienen esa textura de pan y aroma con sabor a manzana. Están llenos de proteínas y fibra, y están libres de gluten y sin grano. Sin mencionar todos los grandes beneficios para la salud del coco, ya que estas magdalenas usan harina de coco y aceite de coco.
Estos muffins de canela de manzana permanecen en rotación regular en nuestra casa e incluso inician la sección de desayuno en mi Libro de cocina de Wellness Mamá. Al igual que con casi todas las recetas en mi libro de cocina, esta receta de muffin tarda 30 minutos o menos en hacer, utiliza ingredientes alimenticios reales y no genera muchos platos sucios para lavarse después.
Si tiene que tener cuidado y girar recetas por razones de alergia o solo está buscando obtener más variedad en el desayuno, consulte el Planes reales Herramienta de planificación de comidas para obtener más ayuda.
Cinela de manzana … ¡o cualquier sabor que desees!
Elegí este combo de puré de manzana y canela por conveniencia, pero estas muffins son increíblemente versátiles. Incluso descubrí que con algunas modificaciones simples, podría convertir esta receta en panqueques de manzana de canela de harina de coco!
Usando el muffin o la receta de panqueques como base, pruebe estas mezclas para cambiar las cosas:
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Reduzca el puré de manzana en ¼ de taza y agregue un plátano demasiado maduro antes de mezclar
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Agregue ½ taza de nueces picadas tostadas, como nueces
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Mezcle ½ taza de arándanos o frambuesas frescas o congeladas
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Agregue ½ taza de manzanas picadas para una textura adicional
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Agregue 3 cucharadas de cacao en polvo para hacer muffins casi tipo cupcake
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Cubra con coco rallado antes de hornear para obtener un crujido adicional
- Omita la manzana y hazla arándano naranja o ¡Muffins de arándanos de limón!
Muffins de canela de manzana de harina de coco
Melfins de desayuno abundantes que se pueden personalizar a sus gustos específicos.
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Precaliente el horno a 400 ° F.
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Engrase una bandeja para muffins con aceite de coco o use tazas de muffins o revestimientos de papel de silicona
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En un tazón grande, mezcle los huevos, la puré de manzana, la harina de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la vainilla, el aceite de coco derretido o la mantequilla derretida, la miel y la leche hasta que estén suaves. Deje que la masa de muffin se repita durante 5 minutos para permitir que la harina de coco absorba la humedad.
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Use una medida de 1/3 de taza para recoger la masa en latas de panecillo.
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Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y brote cuando se toque ligeramente.
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Deje enfriar durante 2 minutos, luego rocíe la parte superior de los muffins con miel adicional si lo desea.
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Disfrute de cálido o guarde en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Hechos nutricionales
Muffins de canela de manzana de harina de coco
Cantidad por porción (1 muffin)
Calorías 115
Calorías de la grasa 63
% Valor diario*
Gordo 7g11%
Grasa saturada 5G31%
Trans grasa 0.01g
Grasa poliinsaturada 0.4g
Grasa monoinsaturada 1G
Colesterol 68 mg23%
Sodio 178mg8%
Potasio 69mg2%
Carbohidratos 11g4%
Fibra 3g13%
Azúcar 7g8%
Proteína 3G6%
Vitamina A 111iu2%
Vitamina C 0.3 mg0%
Calcio 34 mg3%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
Si con frecuencia necesita desayuno para llevar, intente hacer un gran lote de estos y congelarlos. Desconve el mostrador durante la noche antes de comer.
Intente agregar fragmentos de manzana en cubitos o manzana para aumentar aún más el sabor de manzana. Las manzanas frescas agregan más textura. Si te gusta una mordida picante, opta por las manzanas Granny Smith. ¡Pink Lady o Honeyscrisp ofrecen un sabor más dulce, o simplemente usa lo que sea tu favorito!
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