Si caminas por la calle en Buenos Aires, es probable que pases unos minutos antes de que veas uno de los restaurantes locales que ofrecen el refrigerio más satisfactorio del país. Comer empanadas en Argentina es una auténtica institución y, cuando viajes por el país, verás a lugareños y turistas deleitándose con estas deliciosas tartas saladas.
Las empanadas tienen una historia fascinante en Argentina y la gente las adora tanto que incluso celebran un Festival Nacional de la Empanada todos los años. Cada región de Argentina le da su toque personal a la empanada tradicional, lo que significa que, sin importar cuáles sean tus gustos, ¡encontrarás una que te haga agua la boca!
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Empanadas en Argentina
¿Qué es una empanada?
Una empanada es un pastel con forma de media luna, hecho de masa y generalmente relleno con rellenos salados. Puede ser frito o al horno y se come comúnmente en toda España y América Latina. Las empanadas son un plato popular Comida callejera sudamericana ¡Pero también se sirven en cafeterías, pizzerías e incluso restaurantes!
Orígenes de las empanadas en Argentina
Existe cierto debate sobre el origen de las empanadas, pero la versión universalmente aceptada es que fueron los españoles quienes las trajeron a Argentina. De hecho, las empanadas aparecen mencionadas por primera vez por escrito en un libro de cocina catalán titulado Libro del Coch, ¡Publicado en 1520!
Las empanadas aparecieron por primera vez en la península Ibérica durante las invasiones árabes en la época medieval. Se podían encontrar principalmente en Galicia (situada en el noroeste de España) y Portugal. Se cree que las empanadas tal como las conocemos hoy en día son una evolución de la samosa india.
Históricamente, la empanada argentina habría sido una comida para el hombre trabajador. Hay dos razones para esto. La primera es porque la empanada es una comida sorprendentemente abundante, repleta de ingredientes. El segundo factor es que su forma y tamaño hacen que sea fácil llevarla de viaje, perfecta para ir al trabajo.
Ingredientes de la empanada
El nombre «empanada» deriva del verbo español «empenar», que en sentido amplio significa «envolver algo en pan». Tradicionalmente, una empanada se rellenaba con carne de res, cerdo o buey; sin embargo, en la actualidad, los rellenos se determinan según lo que esté disponible en la zona específica. Los rellenos más populares en todo el mundo incluyen pollo, res, atún, jamón, chorizo, cangrejo, queso, papas y varias verduras.
En los barrios más hipster de las ciudades de todo el mundo también encontrarás ingredientes más caros, como tomates secados al sol, piñones, cebollas caramelizadas, queso de cabra y otros quesos sofisticados que se utilizan en versiones gourmet de la tradicional empanada.
Empanadas en Argentina: variaciones regionales
Aunque las empanadas no son originarias de Argentina, el país prácticamente las ha reclamado como propias y son un elemento básico de la cocina argentina. La masa que se usa en Argentina suele estar hecha a base de harina, sin embargo, cada región seleccionará diferentes rellenos y cocinará las empanadas de manera diferente. Para vivir la verdadera experiencia argentina, combine su empanada favorita con una sabrosa la yerba mate!
Empanada tucumana
Quizás el tipo de empanada más famoso de Argentina sea el que proviene de la provincia de Tucumán. Rellena de carne de res de alta calidad cortada a mano, esta empanada proviene de las llanuras cercanas del Gran Chaco, donde la agricultura prospera.
La carne se mezcla con ajo, cebollas salteadas y pimientos morrones antes de condimentarla con comino, pimentón y pimienta. La combinación de sabores hace de este un bocadillo cálido y sustancioso. Una vez formadas, las empanadas se fríen o se hornean.
Tucumán y más específicamente la ciudad de Famaillá es el destino de la Fiesta Nacional de la Empanada (es decir, el Festival Nacional de la Empanada para aquellos que necesitan practicar su español). Se celebró por primera vez en 1979, pero desde entonces se lleva a cabo en septiembre de cada año.
Empanada Salteña
Originaria de la provincia de Salta en Argentina, esta es otra empanada rellena de carne de res. También incluye papas, cebolla, morrones y huevos duros. Una vez formadas, se hornean en un horno de barro. Si tienes suerte, ¡puede que incluso puedas probar una en la que la carne de res se haya sustituido por carne de llama!
Este tipo de empanada también se come habitualmente en Bolivia y PerúSe cree que fueron traídos a Bolivia por el salteño y escritor Juana Manuela Gorritique huyó allí durante el régimen de Rosas en el siglo XIX.
Empanada Jujeña
Estas empanadas son originarias de la provincia de Jujuy, en el noroeste del país. Suelen estar rellenas de carne de pollo, res, chivo o incluso de llama. También se les añade cebolla, ají, pimiento, quinoa y arvejas. Están ligeramente condimentadas, lo que les da un toque picante y se comen tradicionalmente con salsa picante.
Empanada Entrerriana
Las empanadas de Entre Ríos, una provincia del centro de Argentina, son bastante peculiares. Están rellenas de arroz remojado en leche.
Empanadas pampeanas
Las empanadas que se encuentran en la escasamente poblada región de La Pampa, en Argentina, son similares a las de sus vecinos. Los rellenos más comunes incluyen huevo duro, zanahorias, grosellas y pimientos rojos.
Empanada de Corrientes, Formosa y Misiones
En las regiones del norte de Argentina, la masa que se utiliza para las empanadas varía. A veces se hace con harina de mandioca, más conocida como harina de yuca. Esta proviene de la mandioca, una verdura de raíz rica en almidón también conocida como yuca, que es un alimento básico en toda América del Sur.
Empanada Riojana y Catamarca
Tanto La Rioja como Catamarca son provincias ubicadas en el oeste de Argentina. Para el relleno se utiliza una mezcla de carne de res, papas, cebollas, ajo y aceitunas. Este tipo de empanada suele hornearse.
Empanada patagónica
Aunque los rellenos varían según la zona de la Patagonia en la que te encuentres, lo más común es usar cordero. Se guisa con pimientos morrones, cebollas de verdeo, ají molido y cilantro para darle un sabor terroso.
En las zonas cercanas a la costa patagónica, el relleno principal suele ser de mariscos. En Río Negro, las empanadas son famosas por estar repletas de pulpo, mientras que en Tierra del Fuego se utiliza centolla como ingrediente principal. Esta última se mezcla tradicionalmente con chalotes y un chorrito de vino blanco.
Empanada Cordobesa
Como su nombre indica, este tipo de empanada es originaria de Córdoba. Combina una interesante combinación de sabores dulces y salados que provienen de los rellenos utilizados. Se utiliza carne molida junto con papas, aceitunas, pasas y azúcar blanca. A veces también se incluyen cebollas, ajo y huevos duros.
Son unas empanadas jugosas para comer (¡también llamadas desordenadas!) porque también se usan tomates en el relleno. Una vez preparado el relleno, la mezcla se envuelve en una masa a base de harina y se hornea en el horno o se fríe.
¿Por qué son importantes las empanadas en Argentina?
Si bien las empanadas eran tradicionalmente una comida de trabajadores, su popularidad se extendió rápidamente por todo el país. Hoy en día, es normal que muchas familias dediquen un día de la semana a disfrutar de una cena con empanadas.
Además de consumirse como plato principal, las empanadas se han convertido en un producto popular de la comida callejera y también se consumen como refrigerio. Cuesta menos de un dólar (EE. UU.) comprarlas en la calle.
En la provincia de Tucumán existe un día entero dedicado a la empanada argentina, al que acuden anualmente tanto lugareños como turistas para degustar los distintos tipos de empanadas que se encuentran disponibles en todo el país.
¿Cómo se hacen las empanadas?
A la hora de hacer empanadas, cada uno lo hace de forma diferente. En primer lugar, el método de cocción y los ingredientes dependerán del tipo de empanada que vayas a hacer y de si las prefieres fritas o al horno. Si quieres hacer tus propias empanadas argentinas, el siguiente vídeo es un buen punto de partida.
Datos interesantes sobre las empanadas
- Las empanadas se comen más comúnmente en España y en toda América Latina.
- El 8 de abril es el Día Nacional de la Empanada.
- Las empanadas también se comen en Indonesia y Las Filipinas ¡en el sudeste asiático!
- La primera empanada servida en Estados Unidos fue en Taco Bell.
- También se ofrecen empanadas dulces, que se pueden acompañar con almíbar, frutas y azúcar, entre otros.
Crédito de la imagen del encabezado: Laura Katherine
prostituta sheree Editor @ South America Backpacker + Volando por el mundo
Sheree es la británica torpe y viajera que está detrás de wingingtheworld.com, un blog de viajes diseñado para demostrar que hasta los más inútiles de nosotros podemos viajar. Sigue las aventuras de Sheree mientras recorre el mundo a trompicones, se cae en retretes en cuclillas, se sube a autos con hombres armados con machete y huye de pavos reales enojados.
