Últimamente me he aficionado al pollo italiano y he estado preparando muchos platos de pollo inspirados en Italia. Primero, fue el pollo piccataluego hice una variación saludable de Pollo cazadorpollo a la florentina, Pollo MarsalaY ahora pollo a la carbonara.
Si bien estas recetas de pasta tienen muchos de los mismos sabores, a mí me gusta darles un toque saludable. A menudo utilizo verduras en lugar de pasta para obtener una versión sabrosa con menos carbohidratos.
Pollo a la carbonara clásica
La carbonara cremosa de pollo suele prepararse con salsa alfredo o salsa cremosa y se sirve sobre fettuccine, bucatini o linguini. Las versiones más americanizadas incluso utilizan pasta penne. Tradicionalmente, este plato de pasta se prepara con una mezcla de huevo en lugar de salsa alfredo. Los italianos mezclan el agua de la pasta, las yemas de huevo y el queso duro (como el pecorino romano) para preparar la salsa cremosa.
Una versión actualizada de la pasta con pollo
Reemplacé la pasta con espagueti de calabaza para hacer una versión sin cereales. También preparé una salsa carbonara más saludable (y opcional) y agregué espinacas y espárragos marchitos para darle sabor y más nutrición. En lugar de panceta, que puede ser difícil de encontrar, esta receta usa tocino crocante.
Este es un plato todo en uno con proteínas, grasas saludables y muchas verduras. Y como se cocina en una sola sartén, no hay muchos platos que limpiar. Yo uso una sartén, pero también puedes usar una olla grande si la tuya no es lo suficientemente grande.
¡A mis hijos les encantó este y lo comieron sin quejarse!
Pollo a la carbonara sobre espaguetis de calabaza
Deliciosa y saludable carbonara de pollo servida sobre espaguetis de calabaza repletos de nutrientes.
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Precaliente el horno a 400°F.
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Corte la calabaza espagueti por la mitad y raspe las semillas con una cuchara.
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Colóquelos boca abajo en una bandeja para hornear o en una fuente grande para horno con ¼ de pulgada de agua. Cocínelos durante 30 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
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Mientras se cocina la calabaza, corte el pollo en forma de mariposa, cortándolo por la mitad a lo largo.
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Golpéelo con un martillo para carne o con el fondo de una sartén de hierro fundido hasta que tenga entre ¼ y ½ pulgada de espesor.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, coloque los espárragos en aproximadamente ¼ de pulgada de agua. Cocine a fuego alto hasta que los espárragos estén de un verde brillante y comiencen a ablandarse. Una vez que el agua se haya evaporado, agregue 1 cucharada de mantequilla y espolvoree con un poco de sal marina.
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Retire los espárragos de la sartén y resérvelos.
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En la misma sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente.
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Retire el tocino y cocine la pechuga de pollo sin piel en la grasa de tocino, espolvoreando cada lado con un poco de sal marina, pimienta, condimento italiano y ajo en polvo.
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Retire el pollo cocido y déjelo a un lado.
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Saltee la cebolla en la grasa de tocino restante hasta que esté blanda.
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Añade las espinacas y mantequilla adicional o aceite de oliva si es necesario y cocina hasta que las espinacas estén apenas marchitas.
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Agregue la crema (si la usa) y aproximadamente ¼ de cucharadita de sal, pimienta, condimento italiano y ajo en polvo.
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En este punto, el espagueti de calabaza debe estar blando, así que retírelo del horno y escurra el agua. Raspe el interior con un tenedor. Debe quedar un poco al dente, no blando.
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Para servir, coloque un poco de calabaza espagueti en un plato, cubra con un poco de espinaca marchita, luego un trozo de pollo, un poco de tocino desmenuzado y los espárragos.
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Decorar con parmesano si se utiliza.
Datos nutricionales
Pollo a la carbonara sobre espaguetis de calabaza
Cantidad por porción (1 porción)
Calorias 356
Calorías provenientes de grasas 198
% Valor diario*
Gordo 22 g34%
Grasa saturada 10g63%
Grasas trans 0,3 g
Grasa poliinsaturada 3 g
Grasa monoinsaturada 7 g
Colesterol 78 mg26%
Sodio 1016 mg44%
Potasio 865 mg25%
Carbohidratos 22 g7%
Fibra 6g25%
Azúcar 8g9%
Proteína 21 g42%
Vitamina A 4898UI98%
Vitamina C 21 mg25%
Calcio 203 mg20%
Hierro 3 mg17%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Si no tienes queso parmesano, el romano también funcionará.
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