La pancreatitis, o la inflamación del páncreas, requiere que altere su dieta para tratar su forma crónica, según la Clínica Mayo. Si bien los alimentos específicos no están prohibidos cuando tiene pancreatitis crónica, se le alienta a seguir una dieta baja en grasa que generalmente es saludable. Esta es una gran noticia si te encantan las batatas: son un alimento denso en nutrientes que puede encajar fácilmente en una dieta saludable, dependiendo de cómo las prepares. Pancreatitis Su páncreas es el órgano glandular detrás del estómago, responsable de fabricar insulina, la hormona que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y las enzimas digestivas, que ayudan a descomponer los alimentos, dice la clínica Mayo. La pancreatitis puede ser aguda o crónica; Ambos formularios son graves y requieren atención médica. Según la clínica de Cleveland, se causa que la forma sea causada por los cálculos biliares o el consumo excesivo de alcohol; estas causas representan el 80 por ciento de los casos. Si bien la pancreatitis aguda mejora, la pancreatitis crónica no. Las enzimas pancreáticas normalmente no están activas hasta que llegan al intestino delgado. Pero cuando se encienden demasiado pronto, se vuelven activos en el páncreas y pueden dañar o destruir las células, dice la Clínica Mayo. Esto conduce a respuestas del sistema inmune que causan inflamación y otras acciones que afectan la forma en que funciona el páncreas. Durante un ataque de pancreatitis, no se le permitirá comer hasta que pueda hacerlo sin dolor ni vómitos, dice la Clínica Mayo. Se requiere hospitalización para administrar el control del dolor, la nutrición e hidratación. Dependiendo de la causa y la gravedad de su caso, es posible que necesite un procedimiento quirúrgico. Se recomienda suplementación con enzimas dietéticas, junto con una dieta baja en grasa, para controlar la pancreatitis crónica. También se le aconseja evitar el alcohol, ya que puede empeorar la pancreatitis, según la Clínica de Oregón. Con la pancreatitis aguda, es probable que no tenga restricciones dietéticas una vez que se recupere, a menos que se sienta completamente rápido; en ese caso, se puede recomendar una dieta baja en grasa, dice la organización mundial de gastroenterología. Dieta baja en grasa Su páncreas suministra enzimas que lo ayudan a digerir proteínas, carbohidratos y grasas, dice StatPearls. La lipasa, la enzima que digiere grasas, se libera en grandes cantidades cuando tiene pancreatitis, notas MedlinePlus. El consumo de alimentos ricos en grasas puede causar brotes de pancreatitis e incluso malabsorción, dice la Universidad de Columbia. Si bien no hay una recomendación estandarizada sobre la cantidad de grasa que debe comer, limitar su ingesta diaria de grasas a 40 a 50 gramos (g) por día puede ayudar a prevenir los síntomas, dice UW Health. Evitar o limitar los alimentos fritos, las carnes altas en grasa, los productos lácteos altos en grasa y las salsas altas en grasas pueden ayudarlo a mantener baja su consumo. Las batatas nutricionales de camote son naturalmente muy bajas en grasas, dice el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y son una adición saludable a su dieta. Una taza de cubitos crudos de camote contiene 114 calorías, 0.07 g de grasa, 73.2 miligramos (mg) de sodio, 26.7 g de carbohidratos, aproximadamente 4 g de fibra y aproximadamente 2,1 g de proteína. Las batatas contienen una variedad de vitaminas y minerales, así como otros compuestos que son beneficiosos para la salud, según la investigación. Son una excelente fuente de vitamina A, con 943 microgramos (MCG) en cada taza, lo que le brinda alrededor del 105 por ciento del valor diario (DV), según los Institutos Nacionales de Salud (NIH). También son una excelente fuente de ácido pantoténico (vitamina B5), que proporciona aproximadamente 1.1 mg, que es aproximadamente el 21 por ciento del DV, dice el NIH. Son una buena fuente de vitamina B6, dice el NIH, proporcionando aproximadamente 0.3 mg, o aproximadamente el 16 por ciento del DV. Las batatas proporcionan 0.34 mg de manganeso, o alrededor del 15 por ciento del DV, dice el NIH, lo que los convierte en una buena fuente. Las batatas contienen aproximadamente 4 g de fibra por taza, proporcionando aproximadamente el 14 por ciento del DV, lo que también los convierte en una buena fuente de este nutriente, dice la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). También son una buena fuente de potasio, con cada taza que contiene 448 mg, o alrededor del 10 por ciento del DV, dice el NIH. Cuando para evitar las batatas, una batata horneada o al vapor es una opción saludable y baja en grasa cuando tiene pancreatitis, dice el USDA. Pero las batatas preparadas de otras maneras pueden no serlo. Las batatas fritas, por ejemplo, contienen aproximadamente 23.9 g de grasa por porción de 3.5 onzas (oz), dice el USDA. Las papas fritas de camote también tienen una grasa alta: una pequeña bolsa de 1.2 oz contiene 11 g, según el USDA. También es posible que desee tener cuidado con el puré de batatas: si las hace en casa, considere cuánta mantequilla y leche usan. Es posible que incluso desee optar por lácteos sin grasa, o sustitutos de lácteos que contienen menos grasa, o que contienen grasas más saludables. Si le gustan las batatas asadas, intente cocinarlas con una cantidad limitada de aceite agregado o freír al aire sin aceite.
