Experimentar síntomas dolorosos o aterradores de alergia alimentaria puede hacerle temer comer cualquier cosa. Si ha tenido una reacción a un alimento con almidón como maíz, guisantes, papas o granos, es posible que tenga la tentación de limitar su dieta para evitar arriesgar otra reacción.
Si bien es posible tener una alergia «verdadera» a los alimentos almidonados, en realidad son las proteínas en esos alimentos a los que el cuerpo desarrolla anticuerpos, lo que desencadena reacciones alérgicas, según las Clínica de Cleveland. Con las alergias activadas por anticuerpos, es posible ser alérgico a las proteínas en alimentos similares, según Henry Ford Health. Pero eso significa que es poco probable que seas alérgico a todas las proteínas en todos los diferentes tipos de alimentos con almidón. Por ejemplo, es poco probable que una alergia a la papa cause una reacción cruzada con el trigo, según El laboratorio de los médicosun proveedor de servicios de laboratorio clínico en Londres.
Si tiene reacciones impredecibles a varios alimentos que causan síntomas de alergia, podría ser un signo de un trastorno inmune como el Síndrome de activación de mastocitos (MCA), dice Kara Wada, MDalergista e inmunólogo en Columbus, Ohio. En MCA, las células inmunes responsables de las reacciones alérgicas no funcionan correctamente, lo que lleva a síntomas de cualquier número de desencadenantes, dice Lisa Klimasmicrobiólogo y biólogo molecular en Boston que investiga los trastornos de los mastocitos.
