Uno de los ajustes más difíciles a la hora de adaptarnos a nuestro estilo de vida sin cereales fue encontrar sustitutos de las comidas italianas clásicas. Ingredientes como la pasta, el queso mozzarella y los ñoquis son más duros cuando sin gluten y sin lácteos.
Si bien desde entonces hemos incorporado algunos lácteos y cereales a nuestras comidas, descubrí que todavía me gustan las recetas alternativas saludables que creé a lo largo de los años. Esta receta fácil de pesto con albahaca fresca es una de esas. ¡La salsa de pesto fresca con dientes de ajo y albahaca fresca no tiene nada que ver con las versiones compradas en la tienda!
La mejor receta de pesto desde cero
Si bien el pesto comprado en la tienda no es terrible, es difícil encontrar uno sin aceites vegetales nocivos para la salud. Afortunadamente, la albahaca es una de las hierbas más fáciles de cultivar. No tengo mucho talento para la jardinería, pero ni siquiera yo parece poder dominarlo. De hecho, un verano, plantas de albahaca de un metro de altura se apoderaron del jardín.
¡Hice grandes cantidades de este pesto cuando la albahaca estaba lista para la cosecha y la congelé para usarla todo el año! Esto fue mucho más fácil ya que el pesto estaba listo cuando lo necesitaba.
Lo mejor de todo es que la albahaca tiene una lista completa de usos como remedio natural en tónicos, tés y más. Ato la albahaca no utilizada por los tallos en manojos y la cuelgo boca abajo para que se seque para usarla en el futuro. (Se recomienda colocar la albahaca en una bolsa de papel para recoger las hojas que se desmoronan).
Ingredientes de la receta de pesto
La mayoría de las recetas de pesto se basan en queso parmesano o pecorino romano para obtener un sabor cremoso. Sin embargo, esta versión no contiene lácteos (¡pero aún está llena de sabor!). El pesto es esencialmente un puré de albahaca fresca, nueces, aceite de oliva y ajo. Tiene un precioso color verde y tiene un gran sabor.
Muchas versiones requieren piñones tostados, pero yo uso almendras. También puedes probar con nueces pecanas, pistachos, anacardos o semillas de girasol para obtener una versión sin nueces.
Cómo utilizar pesto
¡Hay muchas formas diferentes de utilizar esta deliciosa salsa! Sabe bien con casi cualquier plato italiano o de pasta. Incluso agregué una cucharada a tortillas, galletas de harina de coco (con rellenos salados) y pan sin cereales. Aquí hay algunas ideas más sobre cómo usar su pesto:
Almacenamiento de pesto casero
Mencioné antes que me gusta hacer esto en lotes grandes para guardarlo para más adelante. Si no tienes tanta albahaca a mano, también funciona bien en el refrigerador y se puede conservar hasta por 2 semanas.
Para una versión sencilla de una sola porción, también me gusta verter el pesto en una bandeja para cubitos de hielo y congelarlo. Luego simplemente sácalos y guarda los cubos en un recipiente apto para congelador. De esta forma podrás descongelar tantos cubos como necesites a la vez.
Receta de pesto de albahaca
Albahaca fresca, ajo y aceite de oliva… ¿qué podría ser mejor?
- 2 tazas albahaca fresca (lleno)
- ½ taza almendras crudas
- 2 clavos de olor ajo
- ¼-1/2 taza aceite de oliva (hasta la consistencia deseada)
- sal (probar)
-
Pon la albahaca, las almendras y el ajo en una licuadora.
-
Enciende la licuadora y agrega lentamente el aceite hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
-
Agrega sal al gusto.
-
Úselo de inmediato o guárdelo en el refrigerador o congelador.
información nutricional
Receta de pesto de albahaca
Cantidad por porción (2 cucharadas)
calorías 114
Calorías de Fat 99
% Valor diario*
Gordo 11g17%
Grasa saturada 1g6%
Grasa Poliinsaturada 2g
Grasa Monoinsaturada 8g
Sodio 1mg0%
Potasio 86mg2%
carbohidratos 2g1%
Fibra 2g8%
Proteína 2g4%
vitamina a 316 UI6%
Vitamina C 1mg1%
Calcio 36mg4%
Hierro 0,6 mg3%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Para congelar pesto, me gusta poner unas cucharadas en cada compartimento de una cubitera. Cuando están congelados los tiro en un recipiente más grande con tapa y los guardo en el congelador.
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