A estas alturas, probablemente haya oído hablar de (o incluso probado) salsa Sriracha. Esta famosa salsa de chile ha aparecido en tiendas e incluso en restaurantes por todas partes. Es sorprendentemente fácil de hacer, agrega una buena patada a los alimentos e incluso puedes fermentarlo ¡Probióticos agregados!
La salsa original estaba hecha con chiles rojos en Si Racha, Tailandia. Un inmigrante vietnamita, David Tranelaboró su propia versión y lanzó Huy Fong Sriracha, llamado así por el barco que lo trajo a Estados Unidos. Hecho con chiles tailandeses, ha sido una tendencia creciente desde los años 80, pero realmente se puso de moda en las últimas décadas.
¿Qué es Sriracha?
Este condimento una vez Obscure (al menos en los Estados Unidos) ha disfrutado de un Aumento meteórico en popularidad En las últimas décadas. En 2010 fue nombrado «ingrediente del año» y es un condimento popular que aparece en los menús de los restaurantes y en los bocadillos en todas partes.
Huy Fong se considera la salsa Sriracha original (apodada «salsa de gallo»), aunque muchas otras marcas han aparecido desde entonces. Hay sitios web completos, libros de cocina y clubes de fanáticos dedicados a este condimento. Mientras debaten las mejores marcas y recetas, ¡prefiero hacer las mías!
Una ventaja de la salsa sriracha prefabricada es que prácticamente nunca va mal. Y como ketchup, es muy versátil. Desafortunadamente, también como ketchup, Sriracha contiene bastante azúcar refinado y algunos conservantes que permiten su larga vida útil.
Receta de salsa sriracha casera
Como la mayoría de las cosas, la salsa picante casera es más saludable que la comprada en la tienda. ¡El proceso de hacer sriracha es mucho más fácil de lo que piensas!
Esta receta está inspirada en la famosa salsa de gallo, pero opcionalmente puede fermentarla, lo que extiende la vida útil. La fermentación también aumenta las vitaminas conserva naturalmente los alimentos. A menudo encontrarás Otras verduras fermentando en mi encimera también.
Sriracha Receta Ingrediente secreto: salsa de pescado
El único ingrediente que puede no tener es la salsa de pescado, pero le animo a que tome una botella antes de hacer esto. Esta salsa inusual le da a Sriracha una profundidad de sabor y es una maravillosa adición a muchas otras recetas.
Mi marca favorita es Salsa de pescado en bote rojo. También sabe muy bien con muchas recetas, especialmente cualquiera con un tema asiático. Si no puede tener o no le gusta realmente la salsa de pescado, puede usar el caldo de hueso de partes iguales y aminos de coco para sustituir.
¡Aquí le mostramos cómo hacer su propia receta de salsa Sriracha!
Receta de sriracha fermentada con lacto
Una deliciosa receta de Sriracha picante sin los edulcorantes refinados (y una opción sin edulcorantes) y un fermento opcional adicional que extiende la vida útil del estante y mejora el perfil nutricional.
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Corta la parte superior de los pimientos y despegara las semillas y las membranas.
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Finamente dados de los pimientos y el ajo fresco.
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Ponga los pimientos, el ajo, la sal, el vinagre, la salsa de pescado y los aminos de coco en un gran procesador de alimentos.
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Agregue la pasta de tomate y la miel cruda y haga puré los sólidos.
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Transfiera a una cacerola pequeña y lleve a fuego lento.
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Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente reducido y más grueso. Pruebe y agregue más vinagre, edulcorante o aminos de coco si es necesario.
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Transfiera a un frasco de mason de tamaño de cuarto de cuarto y almacene en el refrigerador, utilizando según sea necesario.
Salsa de sriracha fermentada
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Para Sriracha fermentada: revuelva el suero en el frasco de vidrio con la salsa Sriracha.
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Deje que el frasco se repita a temperatura ambiente durante 3 días y luego muévase al refrigerador. Si su casa está muy cálida, el tiempo de fermentación puede ser un poco más corto. Este proceso de fermentación extiende la vida útil en aproximadamente un mes y proporciona un sabor más profundo.
Hechos nutricionales
Receta de sriracha fermentada con lacto
Cantidad por porción (1 cucharadita)
Calorías 7
Calorías de la grasa 1
% Valor diario*
Gordo 0.1g0%
Grasa saturada 0.01g0%
Grasa poliinsaturada 0.02g
Grasa monoinsaturada 0.002g
Colesterol 0.5 mg0%
Sodio 73 mg3%
Potasio 30 mg1%
Carbohidratos 1G0%
Fibra 0.1g0%
Azúcar 1G1%
Proteína 0.4g1%
Vitamina A 73iu1%
Vitamina C 10 mg12%
Calcio 3 mg0%
Hierro 0.1mg1%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
- Use jugo de piña en lugar de vinagre para una salsa más dulce y omita el edulcorante
- Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador. Un frasco de albañil funciona bien para esto.
- Esta receta produce aproximadamente 2 tazas de salsa Sriracha.
Elegir tus pimientos
Nota importante: como cualquier salsa picante, ¡esta receta de Sriracha es picante! Use pequeñas cantidades en recetas o como condimento al principio hasta que sepa lo picante que es. Además, recomendaría usar guantes al hacer esta (o cualquier) salsa picante.
Si bien Sriracha es naturalmente muy picante, realmente puedes usar los pimientos que quieras. Elija otros pimientos de chile caliente para obtener un sabor ligeramente diferente como los pimientos Habanero o Serrano. Tonte la especia con algunos jalapeños verdes, pimientos de jalapeño rojos o incluso pimiento. ¡Lo bueno es que puedes controlar el nivel de calor!
Pruebe pimientos rojos dulces (omita el edulcorante) para una versión no picante con excelente sabor. Puede usar esto como salsa de inmersión, agregarlo a las recetas o hacer Sriracha Mayo.
¿Eres fanático de este condimento picante y dulce? ¿Cómo lo usas?
