La primera vez Usé la sartén profunda híbrida HexClad y me quemé con el mango que mantiene la temperatura fría (más sobre esto más adelante). Sazoné la sartén con aceite. según las recomendaciones del fabricanteCociné algunos huevos y resultaron en su mayoría bien, pero se pegaron a la sartén que se comercializa como «antiadherente». Esto me llevó por el camino de los pequeños inconvenientes que culminaron en una conclusión: los utensilios de cocina HexClad están bien, supongo. Pero la tecnología híbrida que combina acero inoxidable y utensilios de cocina antiadherentes no tiene tanto impacto, excepto en los aspectos negativos, y deberías conseguir una buena sartén de acero inoxidable y una buena sartén antiadherente en su lugar.
Primeras impresiones
Fotografía: Louryn Strampe
Cuando pruebo un producto, tengo una regla: empezar con nuevos ojos. Eso significa que, en la medida de lo posible, evito las opiniones de otras personas: críticos profesionales, amigos, mis mascotas, etcétera. Ya era escéptico con respecto a HexClad debido a la publicidad que lo rodeaba, y mi experiencia cocinando con él confirmó mi intuición. ¿Sabes cuando estás comprando en Amazon y decides comprar papel de regalo y los artículos llegan dentro de una bolsa de tela extrañamente pegajosa? Eso es en lo que vienen envueltas las sartenes HexClad (dentro de sus cajas) al llegar. Es algo menor, pero me molestó. Me recordó a una estancia en un hotel muy bonito, solo para descubrir que las sábanas tienen una densidad de siete hilos y el papel higiénico es transparente. Y luego comencé a cocinar con ellas. Los utensilios de cocina recubiertos con politetrafluoroetileno (PTFE), o teflón, generalmente se consideran seguros, pero si se dañan o se calientan a más de 500 grados Fahrenheit, pueden ser perjudiciales para la salud. Intenté raspar la superficie de la sartén con un tenedor y no se descascaró ni se rayó. ¡Eso es bueno! Pero, por otro lado, debido al patrón hexagonal en la superficie interior de la sartén, no sé si vería pequeños rayones o astillas tan fácilmente como en una sartén con revestimiento antiadherente. ¿Sabes qué tipo de utensilios de cocina no tienen estos problemas? Acero al carbono y hierro fundido¿Sabes qué no cuesta 179 dólares? Nuestra sartén antiadherente favorita.
Los $179 Sartén híbrida de 12 pulgadas Está bien. Se calienta de manera uniforme y rápida, solo un poco más lento que mi comparación All-Clad. Lo mismo ocurre con el modelo de $179 Sartén profunda híbrida de 3,3 cuartos de galónPero cuando estos precios son comparables a los de All-Clad, que yo (y muchos chefs) consideramos el estándar, es mejor que funcionen igual de bien, y en mi experiencia ese no fue el caso. Durante mi mes de prueba, cociné pasta, huevos y filetes en la estufa dos veces en cada sartén.
Fotografía: Louryn Strampe
