Lo que comes es importante para tu cintura y tu salud. Un menú de dieta alcalina promete mejorar su salud al reducir su carga ácida y disminuir la cantidad de desechos metabólicos que produce. Las investigaciones incluso sugieren que una dieta alcalina puede tener valor para reducir la morbilidad y la mortalidad por enfermedades crónicas. Un artículo exhaustivo que analizó la literatura sobre alimentación alcalina publicado en la edición de octubre de 2012 del Journal of Environmental and Public Health concluyó que una dieta alcalina puede tener efectos positivos en la salud. Si sigue un plan de dieta alcalina, concéntrese en comer alimentos bajos en ácido en todas las comidas, incluido el desayuno. Los alimentos alcalinos para el desayuno incluyen frutas, nueces y verduras. El jugo verde recién exprimido y un puñado de almendras crudas o el pudín de semillas de chía elaborado con leche de almendras y fruta fresca son buenas opciones. Acerca de un plan de dieta alcalina Una dieta alcalina está diseñada para mantener un pH sanguíneo saludable en su cuerpo. La vida humana requiere que la sangre tenga un pH de aproximadamente 7,4, o ligeramente alcalino. El pH de la sangre puede oscilar entre 7,35 y 7,45, pero el cuerpo controla estrictamente el valor del pH. Los pulmones y los riñones son los principales órganos responsables de controlar el pH de la sangre. La teoría detrás de una dieta alcalina es que, cuando sigues una dieta menos ácida, tu cuerpo (específicamente los riñones) tiene que hacer menos para ayudarte a mantener el pH óptimo. El problema de las dietas ácidas El análisis publicado en el Journal of Environmental and Public Health señala que las dietas modernas tienden a ser bajas en potasio, magnesio y fibra y altas en sodio, azúcares simples, grasas saturadas y cloruro. Esto puede resultar en una dieta que induce acidosis metabólica y, a medida que envejece, es posible que observe una disminución en la capacidad de los riñones para funcionar bien y regular los niveles regulares de pH en la sangre de su cuerpo. Por lo tanto, si sigues una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, la química de tu sangre no cambiará mucho ya que el cuerpo mantiene un estricto control del pH de 7,4. Sin embargo, este plan de dieta podría provocar cambios en la química urinaria y un mayor riesgo de cálculos renales, como se señala en la investigación del Journal of Environmental and Public Health. Un desequilibrio en el pH, específicamente un cambio hacia la acidez, se asocia con una serie de estados patológicos, que incluyen dificultad respiratoria, insuficiencia renal y reducción del gasto cardiovascular. Otro problema con una dieta alta en ácido es que puede disminuir la densidad ósea si no se consumen suficientes alimentos alcalinos. Si bien es necesario consumir suficientes proteínas para mantener la salud ósea y prevenir la pérdida de masa muscular a medida que envejecemos, debes asegurarte de comer suficientes alimentos alcalinos, como frutas y verduras. Un estudio publicado en la edición de abril de 2018 de la revista Nutrients explica que una dieta más alcalina puede ser especialmente valiosa para los adultos mayores vulnerables a una insuficiencia renal comprometida y una rápida pérdida ósea. Beneficios de una dieta alcalina Una dieta alcalina reduce los alimentos ácidos de su dieta y se centra en aquellos que suponen menos carga para los riñones. Al aumentar la ingesta de frutas y verduras en su dieta, mejora su ingesta de potasio en comparación con la de sodio, lo que puede beneficiar la salud ósea, aliviar el desgaste muscular y potencialmente reducir el riesgo de hipertensión y accidentes cerebrovasculares. Una dieta alcalina también puede aumentar los niveles de la hormona del crecimiento. Los resultados de una mayor cantidad de hormona del crecimiento pueden ser: Reducción de los signos de envejecimiento Mejora de la salud cardiovascular Memoria y función cerebral óptimas Niveles de pH en los alimentos Como señala UC San Diego Health, el valor de pH exacto de los alimentos que consume realmente no tiene un efecto neto en los niveles de pH de su cuerpo. Los alimentos bajos en alcalinos son aquellos que tienen un efecto mínimo en los riñones o una baja carga de ácido renal. Por eso, incluso los alimentos que parecen ácidos, como los limones, tienen una baja carga de ácido renal y se consideran alcalinos. Las frutas y verduras se encuentran entre los alimentos más alcalinos. Agregar más productos frescos a su dieta casi siempre es una buena idea, ya que una dieta basada en plantas puede hacer mucho para mejorar su salud general y su ingesta de nutrientes, como lo demuestra una revisión publicada en Permanente Journal en el verano de 2018. Los alimentos ácidos incluyen carne, aves, pescado, huevos, cereales y alcohol. Los alimentos con pH neutro suelen ser almidones y azúcares mientras que los alimentos alcalinos incluyen legumbres y frutos secos, además de las verduras y frutas antes mencionadas. Alimentos alcalinos para el desayuno Los alimentos que se deben evitar en un plan de dieta alcalina son las carnes para el desayuno, especialmente las procesadas como el tocino y las salchichas, así como la avena, los cereales a base de cereales y los bagels. Estos pueden parecer alimentos básicos para el desayuno, pero aún tienes muchas opciones. Los jugos verdes, las nueces crudas, las frutas frescas y las verduras cortadas son excelentes opciones para el desayuno con una dieta alcalina. También puedes preparar un picadillo de camote, pimiento, cebolla y frijoles negros para el desayuno, por ejemplo, si buscas algo picante y sustancioso. Si echas de menos la avena, opta por una papilla de quinua caliente cubierta con bayas frescas y leche de almendras. O bien, agregue las semillas de chía a la leche de almendras, déjelas reposar durante la noche y cubra el pudín de la mañana con uvas partidas por la mitad, nueces y kiwi en rodajas. Los huevos y una dieta alcalina Los huevos, especialmente las claras, encajan en un desayuno alcalino. Según la American Egg Board, la clara de huevo es naturalmente alcalina con un valor de pH tan bajo como 7,6 en el momento de la puesta y una mayor alcalinidad a medida que el huevo envejece, alcanzando niveles bastante alcalinos de hasta 9,2. La yema es más ácida, con un huevo fresco que tiene un pH de aproximadamente 6,0 y aumenta a niveles de pH casi neutros de 6,4 a 6,9 con el almacenamiento. Disfrute de una tortilla de clara de huevo rellena de pimientos picados, espinacas y cebollas para un desayuno alcalino. Podrías agregar un huevo entero y no aumentar mucho tu carga ácida.
