La carne de cerdo puede ser una de las favoritas, pero cualquiera con hipertensión Quizás se pregunte si la cantidad de sodio en la carne de cerdo es demasiado alta. ¿La buena noticia? Puedes comer carne de cerdo si eliges con cuidado los cortes y las porciones, dice Bárbara Capozzidecano clínico del Touro College of Osteopathic Medicine de la ciudad de Nueva York.
Evite la grasa y el sodio
Al comer para bajar la presión arterial, lo ideal es consumir alimentos bajos en sal, grasas y calorías, según Clínica Cleveland. Cuando comes alimentos salados como la carne de cerdo, tu cuerpo retiene más agua. Esta es la forma que tiene el cuerpo de mantener la sal bajo control para poder liberarla más tarde. Pero el exceso de agua puede hacer que la presión arterial aumente porque el exceso de agua ejerce presión sobre el corazón y los vasos sanguíneos.
El Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda que la mayoría de las personas limiten su consumo de sodio a no más de 2300 miligramos (mg) al día. Una cucharadita de sal equivale aproximadamente a 2.400 mg. Lo ideal, según la AHA, es consumir incluso menos: no más de 1.500 mg al día.
El exceso de grasa en los alimentos puede provocar un aumento de la presión arterial porque los alimentos grasos, como algunos cortes de carne de cerdo, tienen un alto contenido calórico. Las calorías adicionales pueden hacer que usted aumente de peso, lo que puede ser un factor de riesgo de presión arterial alta, según el AHA.
La carne de cerdo tiene algunos beneficios
Hoy en día se crían cerdos para que la carne sea más magra que hace unos 20 años, según la Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte (NDSU). La carne de cerdo también tiene beneficios para la salud. La carne de cerdo magra en su dieta puede proporcionar hierro, vitaminas y minerales, señala el Dr. Capozzi.
Pero ella dice que debido a que algunas carnes de cerdo tienen una gran cantidad de sodio, especialmente la carne de cerdo que ha sido altamente procesada como el jamón, el tocino y las salchichas, comerla «puede aumentar la presión arterial, especialmente si es hipertenso y sensible a la sal».
Cómo cocinar cortes más saludables
Si desea incluir la carne de cerdo en su dieta para personas con presión arterial baja, esto es lo que recomienda Capozzi.
Elija sabiamente sus cortes
Una porción de 100 gramos de lomo de cerdo deshuesado tiene 41 mg de sodio, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Por el contrario, según la USDAuna loncha de jamón tiene 140 mg. De manera similar, el USDA Dice que sólo una tira de tocino puede tener 115 mg de sodio.
Cocine también sabiamente. «La forma más fácil de eliminar calorías al preparar carne de cerdo es eliminar toda la grasa visible antes de cocinarla», dice Capozzi. Cuando cocine cortes magros de carne de cerdo, no los sazone con sal, aconseja NDSU Extension. Haga un aderezo con hierbas y especias frescas como sustituto de la sal. Asar, asar y asar también son las formas más saludables para el corazón de preparar la carne de cerdo.
Opte por adobos más saludables
Si estofas o marinas la carne de cerdo, las salsas también pueden agregar más sodio y calorías, especialmente si están cargadas de azúcar y grasa, dice Capozzi. Si desea utilizar una marinada, debe elegir un aderezo sin grasa o vinagre con sabor a vino en lugar de aquellos a base de aceite, según NDSU Extension.
Mire los tamaños de las porciones
Puedes comer una o dos porciones de carne de cerdo sin procesar cada semana y aun así comerla para bajar la presión arterial, dice Capozzi. Pero no olvide, añade, que una porción, o una porción de 3 onzas de carne de cerdo magra, es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas.
Si desea incluir productos de cerdo procesados como tocino, jamón o salchichas en su dieta, conviértalos en una delicia y consuma cantidades limitadas solo de vez en cuando.
