También quería llamar una rareza que noté en las pruebas, que es que los perros parecen muy atraídos por la gran perilla en el panel de control del Woodridge. Tres perros diferentes que vinieron a mi casa durante las sesiones de fumar lo presionaron con la nariz, probablemente debido a la combinación de olor a carne y al ver a otras personas tocándolo. No podrían encender la parrilla, pero pueden meterse contigo mientras estableces la temperatura si son traviesas o curiosas como la mía.
El humo
Viniendo del mundo de las parrillas de propano, el tamaño del Woodridge Pro realmente me llamó la atención. Podrías fumar fácilmente dos vientres de cerdo de tamaño completo al mismo tiempo, y espero hacerlo muy pronto. Tal como estaba, mi panceta de cerdo Costco habitual carga la mitad del fumador, que es más que suficiente para alimentar a algunos amigos y tener sobras para mí.
No podría ser más fácil. Establezca la temperatura, mantenga la tolva llena y todo lo demás se gestiona automáticamente. En lugar de preocuparme por las respiraderos o las velocidades de los ventiladores o el combustible, normalmente solo paso el rato en el patio trasero, hago algo de trabajo, juego con el perro y me concentro en la carne.
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Fotografía: Brad Bourque
Me he encontrado más dispuesto a hacer todos los pasos adicionales que realmente hacen que una comida sea excelente. Estoy marinando y saltando con anticipación, recibiendo recetas de amigos, haciendo cebollas en escabeche en lugar de comprarlas. Cosas que suenan simples pero que pueden ser fáciles de omitir si te sientes perezoso. Saber que tengo un delicioso trozo de carne en el fumador me motiva a hacer un esfuerzo adicional.
Como resultado, he hecho o contribuido a algunas de mis mejores comidas en los últimos meses, y reuní a mis amigos para disfrutarlos. Hemos comido tacos de panceta de cerdo tiernos cubiertos con un salto sabroso y condimentado cuidadosamente refinado por mi vecino, jugosas chuletas de cerdo con un exterior crujiente, Sandwiches de Coppa en la focaccia casera de un amigo. En el medio, he disfrutado de lujosas sobras como arroz frito, ensalada de huevo ahumado y sándwiches simples. Más que una parrilla, el Woodridge se ha convertido en parte de mi cocina y la rutina de cocina de manera más rápida y perfecta de lo que habría imaginado.
