Un zarf y copa francés, realizado alrededor de 1848 a 1855, hechos de porcelana. Los zarfs a menudo se asocian con el consumo de café en el Imperio Otomano, pero muchos se hicieron en Europa.
El Museo de Arte de Cleveland
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El Museo de Arte de Cleveland
¿Tu taza de café favorita tiene un juego de palabras divertido o un arte genial? ¿O tal vez un intrincado diseño de cerámica?
¿Qué tal intensificar las cosas y tener algunas joyas con tu Java?
Ingrese el zarf, una palabra turca que significa «sobre». Se refiere a dispositivos decorativos utilizados especialmente durante la era otomana para sostener tazas de café.
Y más recientemente podría ser un término para esas ubicuas mangas de cartón que evitan que sus manos se sobrecalienten. En esta edición de Palabra de la semanaprofundizamos en el pasado del café para comprender el papel del zarf.
El café es más que solo café en pavo
La gente se sienta en una cafetería en 2018 en Estambul. El café tiene una larga tradición en Turquía.
Ozan Kose/AFP a través de Getty Images
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El café es un gran problema en Turquía y lo ha sido durante cientos de años. La forma turca de servir café ha sido Reconocido por la UNESCOAgencia Cultural de las Naciones Unidas, por su importancia cultural.
El café llegó a lo que ahora es Turquía durante el Imperio Otomano, al menos tan lejos como el siglo XVI.
«Para los otomanos, la porción de café era un ritual, y también era una forma de arte. Por lo tanto, no era solo una especie de ceremonia de consumo de café. Todo, desde la porción, elaboración de la cerveza, todo era parte de ese ritual», dice Gizem şalcıgil White, fundador de la cafetería turca y la base de café y una evangelista para el café turco.
Preparar café La forma turca implica moler los frijoles muy finamente, y cocinar lentamente el agua y el café en una olla para crear una capa espesa de espuma. Se sirve en tazas pequeñas.
Ahí es donde entra el zarf «. El zarf es en realidad un mango para estas pequeñas tazas de café», dice White. «Se supone que es funcional, pero al mismo tiempo es el símbolo del estilo de vida de lujo otomano. Es más como, ya sabes, una declaración de rango o elegancia, sofisticación, porque el café turco es un tesoro cultural para los otomanos».
Los zarfs han entrado Varias formasDesde metal despojado hasta intrincados diseños florales, esmalte colorido y joyas cuidadosamente incrustadas.
Cenk Girginol, un consultor de café turco y autor del libro Café: desde el suelo hasta la tazadice Zarfs comenzó a usarse a fines del siglo XVII y principios del siglo XVIII.
Un zarf del siglo XIX se muestra en el Museo de Arte Islámico, en Doha, Qatar. Los dispositivos se usaron para sostener tazas de café caliente durante el imperio otomano.
Richard Mortel/Flickr Creative Commons
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Los zarfs a menudo estaban hechos de metal, mientras que la taza de café estaría hecha de cerámica o vidrio, según el Colección de arte de colecciones khalili.
Los zarfs podrían presentar plata y oro en su construcción, dice White. Ella dice que los otomanos romperían los elegantes zarfs por los embajadores visitantes. Pero la gente común también podría usar zarfs en sus hogares, dice Girginol en un correo electrónico.
En el siglo XIX, los orfebres en Ginebra estaban haciendo zarfs para exportar, según las colecciones de Khalili. Las recientes subastas y colecciones de museos muestran zarfs que se hicieron en Francia, Siria, Irán y Suiza. A Zarf en la colección del Louvrecubierto de esmeraldas y diamantes, era propiedad de Abdul Hamid II, el sultán del Imperio Otomano a fines del siglo XIX y principios de 1900.
En inglés, la palabra «zarf» aparece en relatos de viajeros al imperio otomano a mediados del siglo XIX, dice Douglas Harper, editor de Etymonline.com.
«Es un producto exótico oriental que los europeos no tienen, pero están escribiendo sobre», dice.
(A pesar de que los zarfs a menudo se asocian con Turquía, la palabra es de origen árabe, según George Berg, profesor profesor de estudios árabes en la Universidad Americana, quien dice «principalmente significa contenedor o buque». Harper señala que muchas áreas de habla árabe estaban en ciertos puntos bajo el gobierno ototomano).
Hoy, es poco probable que se le sirva café en un elegante zarf incluso en cafeterías históricas en Estambul, dice White.
Una caja de música de esmalte de colorida suiza en forma de un zarf, alrededor de 1840, decorada con aerosoles foliados de diamantes de rosa, con un forro dorado plateado posterior.
El Museo Metropolitano de Arte
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El Museo Metropolitano de Arte
«Los Zarfs se consideran una presentación muy prestigiosa, como si no se pueda cumplirlo a sus clientes como un elemento en su menú. Tiene que haber una ceremonia. Tiene que haber una ocasión especial».
Sin embargo, ella tiene zarfs para servir café en sus tiendas en los EE. UU.
Un zarf que no es un zarf
Una taza de café Starbucks se muestra con una manga de cartón. Algunas personas consideran que las mangas son zarfs, pero otras no están de acuerdo.
Gene J. Puskar/AP
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Gene J. Puskar/AP
Zarf nunca se ha dado cuenta realmente en inglés, excepto algunas personas «a las que les gusta mostrar su vocabulario», según Harper, o la respuesta ocasional de crucigrama.
Aún, Algunas definiciones en Internet incluyen una manga de taza de café desechable bajo la definición de «zarf».
Jay Sorensen creó la chaqueta Java en Portland, Oregon, a principios de la década de 1990, una versión de la ahora ambulante manga de café de café de cartón. Fue el primero en comercializar ampliamente este tipo de producto en los EE. UU.
La idea se produjo después de derramarse café. Las tazas de poliestireno fueron prohibido en Portlanddice, y el café se servía en tazas de papel.
«Pasé por uno de los primeros caminos gourmet en Portland llamados Coffee People, y solían entregarlo con servilletas. Y estaba conduciendo una camioneta Ford '64, una velocidad de tres en la columna, y dejé caer la taza de café en mi regazo y me quemó. No era severo, pero eso me hizo pensar», dice.
Originalmente jugó con la idea de una taza de doble pared antes de establecerse en la chaqueta Java.
La compañía creció, llegando cerca de mil millones de unidades vendidas en 2016, dice.
En estos días enfrentan más desafíos. Su patente expiró hace una década y las empresas de Asia y Europa del Este ahora están «inundando el mercado».
Y el café helado se está volviendo más popular.
«Solía ser, las bebidas frías eran básicamente un fenómeno de verano», dice Sorensen. «Pero ahora, si nos fijamos en las estadísticas, Cold ha tomado una parte bastante grande de todas las bebidas de café durante todo el año. Así que eso duele».
Pero de vuelta a Zarfs. Sorensen dice que alguien le mencionó la palabra hace unos 30 años.
«No le presté mucha atención, pero luego apareció muchas veces desde entonces … Siempre pensé en eso como una palabra para un titular de café que, ya sabes, alguien usado en el Islam hace cientos de años».
White está en la misma página en cuanto a Zarfs. Cuando se le preguntó si alguna vez llamaría a una manga de cartón un zarf, dice: «No lo haría».
«Tiene mucho significado, no es solo, ya sabes, un titular funcional», dice ella. «Es parte del ritual» del café turco.
Harper dice que Zarf es «una palabra antigua, pero una palabra antigua muy especializada. Y la transferencia de la misma a un tipo de producto comercial moderno, las personas que están familiarizadas con lo antiguo se pondrían en contacto con eso. Y las personas que no lo dan, 'eso es genial, necesitamos una palabra para eso'».
